GASPACHO de CYRIL LIGNAC
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 15 min / Temps de réfrigération : 2h / Temps de cuisson : 15 min
⏱ TEMPS TOTAL = 2h15

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Le Gaspacho c’est la recette la plus consommée de l’été : une soupe froide de légumes d’été crus rafraîchissante, healthy, … originaire d’Espagne.
Durant le confinement, Cyril LIGNAC nous a régalé en nous livrant sa recette de GASPACHO dans l’émission « TOUS EN CUISINE » sur M6.
C’est le meilleur Gaspacho que j’ai pu déguster de toute ma vie, il est tout simplement parfait : savoureux, onctueux, beau, … et en plus facile & rapide à réaliser.
Que demander de mieux ?
Le melon apporte un côté sucré et délicat, apaisant le goût des tomates et du poivron. La menthe, quant à elle, offre de la fraîcheur …
Idéal pour faire le plein de VITAMINES, vous m’en direz des nouvelles ✩✩✩

LA RECETTE

Gaspacho de Cyril Lignac sans gluten

Du soleil dans l'assiette avec la meilleure recette de Gaspacho sans gluten livrée par un des chefs préféré des français : Cyril Lignac !!!

Facile et rapide à réaliser, on ne se lasse pas de cette recette saine, pleine de vitalité et de plaisir gustatif.

Parfaite en temps de canicule ❤

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Temps de préparation20 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps de réfrigération2 heures h

Temps total2 heures h 20 minutes min

Type de plat Apéritif, Entrée

Cuisine Espagnole

Portions 8 personnes

Matériel

• 1 Blender / Mixeur
• 1 plat allant au Four
• 1 Bol

Ingrédients

  

• 4 Tomates
• 2 Poivrons rouges
• 1 Concombre
• 1 Melon
• 1/4 de Pastèque
• 1 Piment
• Quelques Tomates cerises
• 150 g d'Huile d'olive
• 1 c. à soupe de Vinaigre de Xérès (ou Balsamique)
• 1 Jus de Citron
• 15 feuilles de Menthe
• 1 c. à café de Piment d'Espelette
• Sel, Poivre

Croûtons sans gluten :

• 4 tranches de Pain sans gluten (j'adore le pain aux graines de Gerblé)
• 2 gousses d'Ail
• 2 c. à soupe d'Huile d'olive
• 1 c. à café d'Herbes de Provence
• Sel, Poivre

Instructions

 

• Lavez vos fruits et légumes.

  Pelez le concombre, le melon, la pastèque.

  Otez la peau des poivrons si vous le souhaitez.
  
• Mettez de côté 1/3 du concombre, 1/2 poivron, 1/4 du melon, les tomates cerises.

  Après avoir préparé le gaspacho, détaillez-les en mini-dés, sauf les tomates cerises qu'on coupera en quartiers, cela nous servira à décorer notre gaspacho.

  Réservez-les au réfrigérateur dans un petit bol avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
  
• Coupez grossièrement le reste des fruits et légumes (épépinez les poivrons et le piment).
• Mettez tout dans le blender : tomates / poivrons / concombre / melon / pastèque / piment coupés

  Mixez.
  
• Ajoutez les feuilles de menthe, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le jus de citron.

  Mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.

  Gouttez.

  Salez suivant votre dégustation.

  Astuce : on peut ajouter de l'eau pour une texture plus liquide.
  
• Réfrigérez (couvert) au moins 2h pour que le Gaspacho soit bien frais.

  Astuce : si vous manquez de temps, mettez une dizaine de glaçons et mixez.
  
• Réalisez des croûtons :

  - Frottez vos tranches de pain avec l'ail.

  - Coupez les bords de vos tranches de pains et détaillez-les en cubes.

  - Mettez-les dans votre plat allant au four avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, les herbes de Provence, salez/poivrez. Mélangez.

  => Cuire 15 minutes à 180°C, retournez à mi-cuisson pour griller toutes les faces.
  
• Au moment de servir : versez le gaspacho dans vos assiettes creuses, décorez de toppings (fruits & légumes détaillés en cubes + croûtons maison + filet d'huile d'olive + poivre du moulin, pincée de sel de Guérande).

  Dégustez bien frais!
  

LE PETIT PLUS

Le Gaspacho se conserve très bien jusqu'à 4-5 jours au réfrigérateur, la seule chose c'est que les vitamines tendent à disparaître au fil des heures qui passent ...

Mon pari : je suis sure que vous allez en redemander!!!

Bon appétit ♥

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CONSEILS / IDÉES / …

✎ On le sert :

• à l’apéro en verrine
• en entrée
• en plat avec un accompagnement (voir les idées ci-dessous)

✎ Avec quoi accompagner le gaspacho ? :

• une salade, un taboulé, …
• un cake sans gluten, des tartelettes, des muffins ou cookies salés, des empañadas, …
• brochettes de légumes grillés

✎ Autres idées de toppings :

• Chorizo, jambon cru, lard grillé, oeuf dur émietté, thon frais, noix de Saint Jacques, …
• Boursin, Chèvre, Feta, Parmesan, …
• graines de courges, pignons de pin, …
• gressins sans gluten
• yaourt nature
• boule de sorbet ou chantilly parfumée au basilic, citron vert, wasabi, tomate, …

✎ Autres ingrédients possibles dans le gaspacho ? :

• Courgette
• Ail, Echalote, Oignon, …
• Pain (sans gluten) – d’ailleurs si jamais votre Gaspacho est trop liquide c’est la solution pour l’épaissir et lui redonner de la consistance. Et oui qui n’a jamais fait l’erreur de trop rallonger une préparation ?
• Fruits secs
• Basilic, gingembre, …

✎ Vous en avez marre de manger votre gaspacho liquide ? :

• il viendra a merveille sublimer un toast grillé au four en étalant du gaspacho dessus
• en sauce dans votre riz, vos pâtes, …
• pour napper votre tian de légumes, …
• pour parfumer votre ratatouille, …

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