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Gaspacho de Cyril Lignac sans gluten

Du soleil dans l'assiette avec la meilleure recette de Gaspacho sans gluten livrée par un des chefs préféré des français : Cyril Lignac !!!
Facile et rapide à réaliser, on ne se lasse pas de cette recette saine, pleine de vitalité et de plaisir gustatif.
Parfaite en temps de canicule ❤
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de réfrigération 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Espagnole
Portions 8 personnes

Equipment

  • 1 Blender / Mixeur
  • 1 plat allant au Four
  • 1 Bol

Ingrédients
  

  • 4 Tomates
  • 2 Poivrons rouges
  • 1 Concombre
  • 1 Melon
  • 1/4 de Pastèque
  • 1 Piment
  • Quelques Tomates cerises
  • 150 g d'Huile d'olive
  • 1 c. à soupe de Vinaigre de Xérès (ou Balsamique)
  • 1 Jus de Citron
  • 15 feuilles de Menthe
  • 1 c. à café de Piment d'Espelette
  • Sel, Poivre

Croûtons sans gluten :

  • 4 tranches de Pain sans gluten (j'adore le pain aux graines de Gerblé)
  • 2 gousses d'Ail
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive
  • 1 c. à café d'Herbes de Provence
  • Sel, Poivre

Instructions
 

  • Lavez vos fruits et légumes.
    Pelez le concombre, le melon, la pastèque.
    Otez la peau des poivrons si vous le souhaitez.
  • Mettez de côté 1/3 du concombre, 1/2 poivron, 1/4 du melon, les tomates cerises.
    Après avoir préparé le gaspacho, détaillez-les en mini-dés, sauf les tomates cerises qu'on coupera en quartiers, cela nous servira à décorer notre gaspacho.
    Réservez-les au réfrigérateur dans un petit bol avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
  • Coupez grossièrement le reste des fruits et légumes (épépinez les poivrons et le piment).
  • Mettez tout dans le blender : tomates / poivrons / concombre / melon / pastèque / piment coupés
    Mixez.
  • Ajoutez les feuilles de menthe, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le jus de citron.
    Mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse.
    Gouttez.
    Salez suivant votre dégustation.
    Astuce : on peut ajouter de l'eau pour une texture plus liquide.
  • Réfrigérez (couvert) au moins 2h pour que le Gaspacho soit bien frais.
    Astuce : si vous manquez de temps, mettez une dizaine de glaçons et mixez.
  • Réalisez des croûtons :
    - Frottez vos tranches de pain avec l'ail.
    - Coupez les bords de vos tranches de pains et détaillez-les en cubes.
    - Mettez-les dans votre plat allant au four avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, les herbes de Provence, salez/poivrez. Mélangez.
    => Cuire 15 minutes à 180°C, retournez à mi-cuisson pour griller toutes les faces.
  • Au moment de servir : versez le gaspacho dans vos assiettes creuses, décorez de toppings (fruits & légumes détaillés en cubes + croûtons maison + filet d'huile d'olive + poivre du moulin, pincée de sel de Guérande).
    Dégustez bien frais!

Notes

Le Gaspacho se conserve très bien jusqu'à 4-5 jours au réfrigérateur, la seule chose c'est que les vitamines tendent à disparaître au fil des heures qui passent ...
Mon pari : je suis sure que vous allez en redemander!!!
Bon appétit ♥
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