CHAKCHOUKA SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 1 h
⏱ TEMPS TOTAL = 1h30
Vous recherchez la Meilleure recette traditionnelle de Chakchouka ?
Vous êtes au bon endroit pour réaliser votre futur plat favori : j’ai nommé la Chakchouka aux merguez et aux oeufs !!!
D’origine méditerranéenne (tunisienne, algérienne ou que sais-je, tout le monde la cuisine au Maghreb). Aussi appelée shakshuka, tchektchouka, tchoutchouka, tchoukchouka, tastira …, cette recette simple, rapide à concocter et délicieuse saura faire l’unanimité auprès de vos convives.
C’est une sorte de ratatouille / piperade /frita / pisto manchego à laquelle on vient ajouter des oeufs en fin de cuisson.
LA RECETTE
Les ingrédients sont simples : des légumes, des oeufs, des épices, des herbes fraîches tout cela cuit dans une seule et même sauteuse.
Chakchouka Merguez & Oeufs sans gluten
Une recette méditerranéenne conviviale, succulente et très simple à réaliser.Sorte de ratatouille / piperade / frita / pisto manchego idéale pour un repas en famille ou entre amis, elle ravira les plus gourmands par sa générosité.Aussi appelée Tchoutchouka / Chouchouka / Shakshuka / Tchektchouka / Tastira / Tchoukchouka, ...Allez assez parlé, en cuisine pour se régaler!
Matériel
- sauteuse + couvercle
- plaque de cuisson (ou plat pour four)
- cul de poule
- film alimentaire ou aluminium
- planche à découper
- couteau
- presse ail (facultatif)
Ingrédients
- 4 Tomates
- 10 Tomates cerise (dressage)
- 3 Poivrons Vert/Jaune/Rouge
- 3 Oignons jaune
- 3 Gousses d'Ail
- ¾ verre Coriandre et Persil plat ciselés
- 4 Oeufs
- 4 Merguez
- 1 c. à soupe Concentré de tomates
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Sucre (optionnelle)
- 1 c. à soupe Cumin / Paprika ou Curcuma / Coriandre moulue
- Sel, Poivre
- 1 verre Eau
- Pain grillé (sans gluten)
Instructions
- Lavez vos poivrons, essuyez-les.Mettez-les sur une plaque de cuisson, enfournez en position haute, 15 minutes sous le grill du four. Retournez-les à mi cuisson, il sont à point quand la peau est légèrement noircie sur toutes les faces.Sortez-les du four et mettez-les dans un cul de poule recouvert de film alimentaire (ou tout simplement dans un sac plastique fermé), l'humidité créée va permettre de créer une pellicule d'eau sous la peau qui se décollera ainsi toute seule.Une fois tiédis, pelez-les, ôtez les pépins et coupez-les en petits dés.Réservez dans le cul de poule.
- Faites bouillir de l'eau dans votre sauteuse afin de monder (retirer la peau) vos tomates.Lavez les tomates, ôtez le pédoncule et incisez le "cul" des tomates en croix superficielle à l'aide d'un couteau.Plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante puis passez-les sous l'eau très froide pour stopper la cuisson.Pelez-les et coupez-les en petits dés.Réservez avec les poivrons.
- Faites chauffer votre sauteuse et cuisez vos merguez à feu fort pour les dorer de chaque côté, conservez la graisse de cuisson dans la sauteuse.Réservez les merguez que vous couperez en 4.
- Epluchez et émincez vos oignons.Epluchez puis écrasez l'ail au presse ail ou coupez le finement.Faites-les revenir 15 minutes sur feu moyen fort dans l'huile de cuisson des merguez et l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés translucide.
- Ajoutez les tomates et poivrons, le concentré de tomates, le sucre, les épices, salez, poivrez et incorporez un verre d'eau.Mélangez bien et couvrez, laissez mijoter 30 minutes à feu moyen/doux en remuant régulièrement.La cuisson est à point quand c'est onctueux et fondant.
- Ajoutez alors les morceaux de merguez, le persil et coriandre ciselés, mélangez.
- 10 minutes avant de servir, formez des petits nids à l'aide d'une cuillère à soupe pour y casser vos oeufs et éviter ainsi qu'ils se mélangent. Disposez des petites tomates cerise coupées en deux pour décorer.
- Laissez cuire 10 minutes à feu moyen non couvert, le blanc doit être cuit et le jaune coulant.
- Petite astuce : si vos oeufs ont tendance à s'enfoncer ou à disparaître dans la préparation, réhaussez-les à l'aide d'une cuillère à soupe en les remontant délicatement à la surface.
- Au moment de servir, décorez de persil / coriandre ciselés.
- Vous pouvez accompagner ce plat de pain grillé.
LE PETIT PLUS
J'espère que vous vous régalerez.
Normalement c'est tout simplement délicieux!
Bon appétit ♥
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CONSEILS / IDÉES / …
✎ Et si on réalisait une Chakchouka revisitée pour varier les plaisirs ?
Quelques idées pour vous inspirer :
- Les poivrons deviennent des asperges vertes, aubergines, courge, courgettes, épinards, fèves, haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, pommes de terre, …
- Les oeufs deviennent un avocat, Feta, olives noires, …
- Les merguez deviennent du chorizo, tofu soyeux, …
☞ Si vous créez une petite recette et que vous avez envie de la partager sur le site de Cuisiner sans gluten c’est par ici ☚
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INSPIRATION MENU COMPLET
| ENTREE | PLAT | DESSERT |
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Excellent