PÂTE À PIZZA
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE POUSSE : 1h30
TEMPS DE CUISSON : 10 min
⏱ TEMPS TOTAL = 2h
En quête d’une bonne recette de pâte à Pizzas sans gluten ?
Vous l’aimez fine et croustillante mais aussi moelleuse à coeur ?
J’ai ce qu’il vous faut !!! Cette recette va devenir votre partenaire de choc!
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LA RECETTE
Pâte à Pizza sans gluten
Une pâte à pizzas sans gluten fine et croustillante, au coeur moelleux.La recette est ultra simple à réaliser !!! Il vous faudra juste un peu de patience pour le temps de pousse, soyez courageux, vous allez vous régaler ensuite!
Matériel
- 1 Robot pâtissier + le crochet (ou 1 cul de poule et vos mains)
- 1 grand verre
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
- 300 g de Farine de Riz blanche (ou semi-complète) + un peu pour fariner le plan de travail
- 200 g de Maïzena
- 7 g de Psyllium (acheté en magasins bio ou pharmacies)
- 1 pincée de Sucre
- 250 (à 300) g d'Eau tiède (quantité à ajuster suivant la farine utilisée)
- 10 g de Levure sèche de Boulanger (ou 25 g de Levure fraîche)
- 30 g d'Huile d'Olive + 1 filet pour enrober la pâte
- 12 g de Sel
Instructions
Activation de la Levure :
- Mettez votre levure dans un grand verre avec un peu d'eau tiède prévue dans la recette (environ 37°C), le sucre et diluez-la bien.
- Laissez la levure de côté à température ambiante durant 10 minutes, elle va s'activer et gonfler en faisant apparaître une mousse en surface.
Préparation de la pâte à Pizza :
- Dans le bol du robot, mettez la farine de Riz, la Maïzena et le psyllium. Mélangez.
- Ajoutez la levure activée et le reste d'eau tiède. Mélangez.
- Incorporez l'huile d'olive et le sel.Mélangez au crochet à vitesse moyenne durant 5 minutes.
- Votre pâte ne doit se détacher des parois et ne pas coller au crochet. La texture doit être molle.Astuces :- Si votre pâte à tendance à craquer, ajoutez de l'eau.- Si elle est collante, ajoutez de la Maïzena.
- Formez une boule, enrobez-la d'un peu d'huile d'olive et posez-la dans votre cuve qu'on va couvrir avec un film alimentaire.
- Laissez pousser minimum 1h30 dans un lieu tiède sans courant d'air. PS : Vous pouvez la mettre dans votre four éteint.A la fin de la pousse, la pâte doit avoir doublé de volume.(Pour une pâte qui lève encore plus, mettez-la 24 à 72h dans le frigo pour la laisser travailler et commencer à fermenter, plus vous la laisserez, plus la pâte sera souple et aérée)
- Farinez une feuille de papier cuisson avec de la farine de riz. (La farine permet de sécher et cuire la base uniformément).Etalez votre pâte avec la paume des mains suivant la forme souhaitée : taille d'une petite assiette, grande assiette, forme de coeur, ovale, ...Etirez votre pâte pour qu'elle soit étalée très finement.Créez les rebords (ce que certains appellent les trottoirs mais je n'aime pas ce terme) avec les mains.Huilez légèrement les contours.
- Préchauffez votre four à 275°C chaleur statique (sole et voûte).Astuce : préchauffez votre plaque de cuisson afin de créer un choc thermique lorsque vous poserez votre pâte à pizza garnie, cela permettra d'avoir une croûte bien croquante.
- Garnissez votre pizza, par exemple ici :- coulis de tomates maison- jambon blanc en chiffonnade - parmesan (râpé minute)- mozzarella (50g)- chèvre- oignon émincé- tomates cerises - olives noires - origan - basilic- sel
- Sortez votre plaque du four, glissez immédiatement votre pizza garnie dessus et enfournez à mi-hauteur, 10 minutes à 275°C chaleur statique sole et voûte.Arrosez d'un filet d'huile d'olive à la sortie du four.
LE PETIT PLUS
Vous allez adorer faire des pizzas sans gluten maintenant ♥
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CONSEILS / IDÉES / …
✎ Idées de compositions de pizzas :
- Bufala : Sauce tomates, mozzarella, tomates cerises
- Margherita : Sauce tomates, Mozzarella, Parmesan, Basilic
- Napolitaine : Sauce tomates, Mozzarella, Anchois, Câpres, Olives
- Régina : Sauce tomates, Mozzarella, Champignons, Jambon blanc
- Truffe : Mozzarella, Ricotta, Crème de truffe noire, truffe noire râpée, champignons de Paris, ciboulette
- Vegan : Sauce tomates, Aubergines, Courgettes, Poivrons
✎ Puis-je congeler ma pâte ?
Oui sans aucun souci !!!
✎ Ce que je dois tester :
- Laisser la pâte au frigo durant 48h avant de la cuire
INSPIRATION MENU COMPLET
A venir
[…] pensé de cette alternative aux pâtes à pizza sans gluten classiques ? Envie d'une pâte à pizza sans gluten classique ? Voici la recette ! VOUS RÉALISEZ CETTE RECETTE ? Racontez moi ღ ✰ Notez-la ✍ Laissez […]
Je viens de tester cette recette et franchement grâce au psyllium la pâte se tient super bien , elle est souple…pâte moelleuse. Une bonne alternative au Mix onéreux . Merci pour la recette elle est top
après avoir essayé une autre recette, dégueu, votre pâte à pizza est excellente et fera le bonheur je crois de mes petits enfants. Merci beaucoup
Bonjour, avez-vous une autre alternative pour la maïzena? Tres forte teneur en sucres malheureusement
Attention dans la levure il y a du gluten…
Bonsoir !
Je me pose une question peut être un peu bête… je ne suis pas sûre de comprendre « 24h au frigo »… doit-on s’y prendre la veille et mettre le pâton 24h au frigo, ou peut on travailler le pâton direct après le temps de pousse ?
En tout cas merci pour cette recette !
Je viens de tester la pâte mais mis de la levure chimique rapide et elle n’a pas levé? Je l’ai fait cuire le goût est bon mais pas moeilleux.
Puis-je mettre du levain au lieu de la levure sèche boulanger la prochainefois. Je suis du Québec.
Farine de riz blanche ou Brune?
Merci