PANCAKES À LA BANANE
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
⏱ TEMPS TOTAL = 30 min

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Des bananes trop mûres ? Ou tout simplement une folle envie de Pancakes AMÉRICAINS sans gluten ?
J’ai la recette qu’il vous faut pour un rendu ultra moelleux et savoureux.
Une petite gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou encore le goûter!
La recette est bien sûr sans gluten mais peut aussi être sans lactose sans aucun problème.
Allez on part faire un tour du côté des Etats-Unis avec cette recette parfaite à partager ? ♡

Un peu de culture :

Le pancake (« pan » = poêle, « cake » = gâteau ⇔ Gâteau cuit à la poêle) est une crêpe plus ou moins épaisse servie généralement chaude.

D’origine britannique mais beaucoup plus consommée en Amérique du Nord, la recette a été transmise par la colonisation des anglais aux Etats-Unis.

Différences avec la crêpe :

• diamètre
• épaisseur
• présence de levure ou bicarbonate de soude

LA RECETTE

Pancakes à la Banane sans gluten

Des pancakes moelleux et savoureux qui peuvent être dégustés minute ou conservés au congélateur pour faciliter la gestion du quotidien au petit-déjeuner, brunch ou encore à l'heure du goûter.

La recette est sans beurre et peut facilement être adaptée sans lactose.

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Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps total30 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Américaine, Anglaise

Portions 10 pancakes

Matériel

• 1 Fourchette
• 1 fouet
• 1 cul de poule
• 1 petite Poêle
• 1 spatule
• 1 louche (ou 1 bouteille)

Ingrédients

  

• 2 Bananes mûres
• 2 Oeufs
• 250 g de Lait (ou lait d'amande)
• 120 g de Farine de Riz
• 40 g de Maïzena
• 1 c. à café de Levure chimique (sans gluten) (ou Bicarbonate de soude)
• 1 pincée de Sel
• 1 pincée de Cannelle (ou extrait de Vanille, fève Tonka, cacao non sucré, rhum, fleur d'oranger, zeste d'orange, ...)
• 1 filet d'Huile (tournesol, arachide ou pépins de raisin)

Instructions

 

• Ecrasez les bananes en purée lisse.
  
• Incorporez les oeufs au fouet en battant énergiquement.

  Astuce pour des Pancakes aériens (ce n'est pas la technique utilisée pour les Pancakes en photo) : Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige au dernier moment. Incorporez-les délicatement à l'appareil pour une texture aérienne et encore plus moelleuse. Cuire immédiatement après la confection de la pâte. PS : Si jamais vous souhaitez préparer la pâte la veille pour le lendemain et la réaliser avec la technique des oeufs en neige, on les montera et incorporera juste avant la cuisson.
  
• Ajoutez la farine de riz, la Maïzena et la levure. Mélangez jusqu'à complète homogénéisation.
  
• Mettez la pincée de sel et la cannelle (ou extrait de Vanille, ou fève Tonka râpée, ...).
  
• Versez le lait petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte bien lisse.
  
• Faites chauffez votre poêle (6/9 sur ma plaque) et graissez-la à l'aide d'un sopalin avec de l'huile (évitez l'huile d'olive qui donne un petit goût en cuisson et préférez l'huile de tournesol, d'arachide ou de pépins de raisin neutres en goût).

  Astuce pour savoir si la poêle est chaude : mettre des gouttes d'eau, elles doivent crépiter en "dansant" puis disparaître, si elles s'évaporent immédiatement c'est que la poêle est trop chaude.

  Astuce pour des pancakes réguliers : transférez la pâte dans une bouteille et versez la quantité souhaitée pour une taille uniforme.

  Cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté dans votre poêle bien chaude.
  
• Astuce pour savoir quand retourner son pancake : bord doré et formation de petites bulles en surface
  
• Répétez l'opération environ 10 fois (j'en ai fait 11 avec la recette indiquée).

  Astuce : le temps de cuire tous les pancakes, vous pouvez les maintenir chauds sous couvert dans le four à 90°C.

  Bonne dégustation !!!

  Je vous donne des idées d'accompagnement sous la fiche recette et comment conserver vos Pancakes pour en profiter quand le besoin se fait sentir ...
  

LE PETIT PLUS

Régalez-vous ♥

Bon appétit ♥

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CONSEILS / IDÉES / …

✎ Avec quoi garnir ses pancakes ? Des idées d’accompagnement :

1) Version sucrée :

• Sirop d’Erable : la version traditionnelle à l’américaine
• Caramel au beurre salé, Beurre de cacahuètes, Nutella, Crème de Marrons, …
• Miel, Confiture
• Pendant la cuisson : versez votre pâte et par dessus disposez des fruits coupés (bananes, pommes, myrtilles entières, …) ou des pépites de chocolat. Retournez votre pancakes quand les petits trous se sont formés et poursuivez la cuisson comme d’habitude. Les fruits vont caraméliser un peu ou les pépites de chocolat fondre.

2) Version salée :

• Oeufs, bacon
• Purée d’avocat
• Jambon emmental écrasé de tomates à l’huile d’olive
• Poulet à la crème de curry
• Saumon fumé chèvre
• Rillettes de thon à l’échalote
• Fromage blanc ciboulette

D’autres idées ? Partagez-les avec nous !!!

✎ Conservation des Pancakes :

• Jusqu’à 2-3 jours dans le réfrigérateur bien enrobés de cellophane, on les passe 5 minutes dans le four à 110°C ou 10 secondes au micro-ondes avant dégustation.
• Jusqu’à 3 mois au congélateur enrobés de cellophane, on les décongèle puis on les passe 5 minutes dans le four à 180°C ou 2-3 minutes au micro-ondes.

✎ D’autres recettes de Pancakes :

• Pancakes à la farine de Châtaigne (+banane)
• Pancakes à la Maïzena uniquement (+banane)

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