PÂTE À CRÊPES
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min
TEMPS DE REPOS : 30 min
TEMPS DE CUISSON : 20 min
⏱ TEMPS TOTAL = 1h
Ce n’est ni la Chandeleur, ni Mardi Gras, mais j’avais une folle envie de crêpes et en plus je ne vous avais pas encore publié ma recette.
Voici donc une délicieuse Pâte à Crêpes sans gluten, nature ou parfumée à la fleur d’oranger suivant vos préférences.
Ce que je trouve sympa lorsqu’on parfume la pâte à crêpes c’est que nous ne sommes pas obligé de les garnir ensuite, la pâte se suffit à elle-même.
Côté texture, vous allez adorer cette recette car « Ô joie! Ô bonheur! », on retrouve le goût et la texture des crêpes avec gluten.☺
Une recette sans gluten à la Maïzena.
La minute Culture G :
- Pourquoi fait-on sauter les crêpes ?
La petite légende pour une prospérité à l’année : faire sauter les crêpes avec une pièce de monnaie dans la main en récitant cette chanson :
« La veille de la Chandeleur…
L’hiver se passe ou prend rigueur
Si tu sais bien tenir ta poêle
À toi l’argent en quantité
Mais gare à la mauvaise étoile
Si tu mets ta crêpe à côté. »
- Comment appelle-t-on la dernière crêpe ?
Elle est nommée le galichon ou crêpe du chat car bien souvent elle est de petite taille du fait du manque de pâte.
LA RECETTE
Pâte à Crêpes sans gluten
Matériel
- 2 culs de poule
- 1 fouet
- Film alimentaire
- 1 louche
- 1 crêpière (ou poêle)
Ingrédients
Farines :
- 200 g de Maïzena (ou moitié Maïzena / moitié Mix C Pâtisserie Schär)
Autres ingrédients :
- 20 g de Sucre en poudre
- 1 pincée de Sel
- 4 oeufs
- 500 g de Lait
- 40 g de Beurre fondu
- Huile de cuisson
Ingrédients optionnels :
- 1 zeste d'Orange
- 1 c. à soupe de Fleur d'Oranger
- 10 g de Rhum Brun (ou Kirsch)
- 1 c. à café d'extrait de Vanille liquide
Instructions
- Dans un cul de poule, mélangez au fouet la Maïzena (ou Maïzena + Mix C), le sucre, le sel et si vous avez décidé de parfumer vos crêpes : le zeste d'orange (attention de ne pas utiliser le blanc du zeste sinon vous apportez de l'amertume).
- Dans un autre cul de poule, battez les oeufs, puis ajoutez le lait petit à petit en continuant de mélanger, cela vous évitera les grumeaux!
- Incorporez en plusieurs fois le mélange Oeuf / Lait à votre préparation Farine/Sucre/Sel/Zeste d'orange sans cesser de mélanger au fouet pour encore éviter les grumeaux et ainsi obtenir une pâte bien lisse.
- Faites fondre le beurre, ajoutez-le à votre préparation.Optionnel : Mettez le Rhum / l'extrait de Vanille / la Fleur d'oranger.Mélangez bien, filmez et laissez reposer au moins 30 minutes au frigo.
- Cuisson :Préchauffez bien votre crêpière/poêle à feu moyen/fort. Huilez la surface (j'utilise un papier absorbant).Mélangez bien votre préparation avant chaque cuisson pour toujours avoir une pâte à crêpes bien homogène.Versez une louche de pâte et répartissez-la bien finement dans votre crêpière/poêle.Cuire environ 1-2 minutes sur chaque face.
LE PETIT PLUS
VOUS RÉALISEZ CETTE RECETTE ? Racontez moi ღ ✰ Notez-la ✍ Laissez votre avis / Posez-moi vos questions ➦ Instagram : taguez #CUISINERSANSGLUTEN + identifiez @CUISINERSANSGLUTEN, j'aurai plaisir à partager votre réalisation!
CONSEILS / IDÉES / …
✎ Idées de garnitures :
- Beurre sucre
- Caramel beurre salé
- Frangipane
- Nutella / Pâte à tartiner
- Crème de marron
- Citron miel
- Bananes chocolat coco râpée
- Pomme caramélisées, caramel beurre salé, glace vanille
- Flambée au Grand Marnier ou au Rhum
- Suzette par le Chef Auguste Escoffier : « Beurre Suzette » = beurre fondu, mélangé avec du sucre, du Grand Marnier, de l’orange et du citron. On les flambe ensuite au Grand Marnuer ou pas.
✎ Spécialités à base de pâte à crêpes :
- Sanciaux : crêpe épaisse fourrée aux pommes, cuite à la poêle puis saupoudrée de sucre au moment de servir, cette recette est originaire du Berry.
- Gâteau de crêpes : au chocolat, à la crème pâtissière, façon Tiramisu, Noisettes, Fraises mascarpone, …
✎ Accompagnement boisson :
- du Cidre bien sûr
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A venir
Faites et consommées ce soir. Excellentes!
Très bonnes crêpes sans gluten. Merci! Nous nous sommes régalés !
Excellente recette ! Je suis bluffée, on croirait vraiment une pâte à crêpes normale ! Pourtant au départ, j’étais dubitative devant mon saladier rempli d’une pâte que je trouvais trop liquide. En fait ces crêpes sont un régal à faire… et à manger ! Merci pour cette recette !!!
Recette parfaite et adoptée. De beaux petits pains appétissants, digestes, aérés et tellement bons, encore meilleurs que dans une boulangerie. Merci beaucoup pour ce partage.
Totalement conquise par cette recette, les crêpes étaient exquises.
Hier, j’ai essayé la recette des petits pains et aujourd’hui celle des crêpes, on verra quelle recette j’essaierai demain.
Merci beaucoup pour la recette.