TAPAS DE KEFTA (au boeuf)
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min (4 minutes sans l’oignon rôti)
⏱ TEMPS TOTAL = 30 min (14 minutes sans l’oignon rôti)
Une petite recette expresse tout simple à réaliser.
Vous les servez en tapas à partager à l’apéro, en brochettes pour les bons barbecues, en boulettes en accompagnement d’un bon couscous / d’une salade, …
Bref vous avez mille et une manière de profiter de ce petit délice parfumé et épicé à souhait!
LA RECETTE
Tapas de Kefta sans gluten
Des boulettes de boeuf délicieusement épicées, accompagnées d'oignons gratinés.
Matériel
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 petit Saladier
- 10 cures dents (pics à brochettes)
- 1 Sauteuse (ou poêle) avec couvercle
- 1 petit Plat allant au four
Ingrédients
- 350 g de Boeuf haché
- 1 Oignon (1/4 d'oignon si vous faites uniquement les keftas sans les petits oignons au four)
- 6 Tomates cerises
- 3 Tomates confites (uniquement si vous faites les petits oignons au four)
- 1 c. à soupe de Coriandre / Persil /Menthe ciselés (j’ai mis du basilic séché car je n’en avais pas)
- 1 c. à café de Coriandre moulue
- 2 c. à café de mélange 4 épices (coriandre, muscade, gingembre, curcuma)
- 1 c. à café de Pâte de curry rouge
- Huile d'olive
- Sel, Poivre
Optionnel :
- Sauce yaourt + menthe ciselée
Instructions
- Le temps de cuisson dépend de si vous faites les oignons rotis au four.Si vous réalisez les keftas comptez seulement 4 minutes de cuisson au lieu de 20.
- Pelez l'oignon.
- Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.Dans le plat à gratin :Coupez grossièrement 3/4 de l'oignon et mettez-le dans votre petit plat allant au four. Coupez vos tomates confites en petits dés et mettez-les avec l'oignon.Ajoutez une à deux cuillères à soupe d'huile de tomates confites, mélangez pour que l'oignon soit bien imbibé.Enfournez 20 minutes à 170°C en remuant à mi-cuisson.
- Pelez et émincez très finement 1/4 de l'oignon que vous mettez dans le saladier.Dans le saladier, où se trouve déjà le quart d'oignon émincé finement, ajoutez la viande hachée.Coupez vos tomates cerises en petits dés et mettez-les dans le saladier.Ajoutez le mélange ciselé de Coriandre / Persil / Menthe.Mettez les épices : coriandre moulue, mélange 4 épices, pâte de curry rouge, sel, poivre.Mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que toutes les épices, herbes et oignons soient bien répartis.
- Avec vos mains, formez vos boulettes de taille identique pour une cuisson homogène.Piquez-les avec le cure-dents / pic à brochette.
- Dans votre sauteuse / poêle avec couvercle, mettez un filet d'huile d'olive et préchauffez à feu fort (8/9 sur ma plaque à induction).Une fois votre poêle bien chaude, faites revenir les boulettes sous couvert sur feu fort (7/9) durant 2 minutes.Baissez le feu (6/9) et retournez-les puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Sauce optionnelle : yaourt + menthe ciselée
LE PETIT PLUS
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