HOUMOUS DE POIS CHICHES
EN BARQUETTES D’ENDIVES
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★☆☆
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 min
⏱ TEMPS TOTAL = 15 min
Des bateaux d’endives au Houmous de pois chiches, c’est simple et rapide à préparer et parfait pour un apéro vegan et sans gluten, ou encore pour un pique-nique, un brunch, …
Le houmous est une recette typique du Proche-Orient, très présente dans la cuisine arabe et juive, tout le monde en raffole !!!
Un délice pour les papilles et la santé!
LA RECETTE
Houmous de Pois-Chiches en barquettes d'Endives sans gluten
Une recette express remplie de saveur et tout en santé.Parfaite pour l'apéro sans gluten ou encore pour un pique-nique, un brunch, ...
Matériel
- 1 couteau
- 1 passoire
- 1 Bol
- 1 mixeur et son bol
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 2 Endives
Houmous : (si vous désirez faire la quantité exacte pour garnir uniquement vos 20 barquettes d'endives divisez les quantités par 2 - j'aime bien en faire plus pour réaliser des toasts ...)
- 400 g de Pois-chiches cuits (poids égoutté)
- 1/2 jus de Citron
- 5 c. à soupe de Jus de Pois-chiches
- 2 c. à soupe d'Huile d'olive
- 1 c. à café de Cumin
- 1 c. à soupe de Purée de Tahin (Sésame blanc) (j'utilise la marque Jean Hervé - magasin Bio) - si vous n'en avez pas ce n'est pas grave le houmous sera malgré tout excellent)
- 1 gousse d'Ail (optionnel)
- 1 pincée de Sel
Instructions
- Coupez la base de vos endives.Lavez les feuilles et laissez-les tremper dans de l'eau citronnée pour en ôter l'amertume.Égouttez les feuilles et laissez-les sécher.
- Egouttez les pois-chiches en conservant le jus !!!PS : si vous souhaitez cuire vous même vos pois chiche : rincez-les et trempez-les la veille dans un grand volume d'eau. Le lendemain, jetez l’eau de trempage et faites cuire les pois chiches largement recouverts d’eau froide à feu moyen durant 1h30. Égouttez-les et gardez l’eau de cuisson.
- Mettez les pois chiches égouttés dans le bol de votre mixeur (pas besoin d'ôter la peau des pois-chiches!).Ajoutez les autres ingrédients : jus de citron, huile d'olive, jus de pois chiches, cumin, purée de tahin, ail et sel.Mixez jusqu'à complète homogénéisation.Goûtez pour rectifier l’assaisonnement et la texture si besoin. Réservez au réfrigérateur.
- Garnissez vos feuilles d'endives à l'aide d'une cuillère à café, saupoudrez d'un peu de cumin pour décorer.Vous pouvez aussi mettre des pois-chiches rôtis au four, des graines de sésame, ... en guise de toppings.
LE PETIT PLUS
Régalez-vous bien ❣
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CONSEILS / IDÉES / …
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