SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★☆☆
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min
TEMPS DE CUISSON : 25 MIN
TEMPS DE MARINADE / REFROIDISSEMENT = 20 min
⏱ TEMPS TOTAL = 1h
Une recette réalisée à la demande de mon chéri qui m’a appelée pour me dire « ça te dit une salade de pommes de terre truite fumée, j’ai entendu ça en pub à la Radio sur Radio Star ».
Avec joie pour moi mais sans la truite fumée car je suis enceinte donc pas possible, on passe donc sur une version Saumon cuit mariné.
Une bonne salade de l’été qui change et ravit les papilles !
Salade élue dans les plats favoris de mon chéri donc à la maison on en redemande !!!
LA RECETTE
Salade de Pommes de terre au Saumon cuit
Une salade aux douces saveurs qui ravissent les papilles !
Ingrédients
Pickles d'oignon rouge :
- 1 Oignon rouge
- 60 g de Sucre
- 60 g de Vinaigre blanc de cuisine (ou vin rouge)
- 60 g d'Eau bouillante (bouillante pour accélérer le temps de réalisation des pickles, si vous les préparez à l'avance l'eau tempérée sera parfaite)
Cuisson des pommes de terre à la vapeur :
- 16 Pommes de terre (variété Roseval pour ma part)
Marinade et cuisson du saumon : si vous n'êtes pas enceinte, vous pouvez aussi mettre de la truite ou du saumon fumé
- 2 Pavés de Saumon ou Truite (sans la peau)
- Huile d'olive
- 1/2 Jus de citron (vert ou jaune)
- Aneth (séché ou mieux frais)
- Paprika
- Sel, Poivre
Sauce salade :
- 4 c. à soupe Crème fraîche (pasteurisée si enceinte)
- 1/2 Jus de citron (vert ou jaune)
- 1 Echalote
- Aneth (séché ou mieux frais)
- Paprika
- Sel, Poivre
Option :
- Olives noires pour une version méditéranéenne
- Câpres
- Mâche
- Concombre
- Tomates cerises
- Avocat
Instructions
Pickles d'oignon rouge :
- Pelez l'oignon rouge.Coupez le en 2 dans la longueur, puis en lanières toujours dans la longueur.Mettez les dans un pot en verre avec couvercle.
- Dans le pot, ajoutez le sucre, le vinaigre et enfin l'eau bouillante.Refermez le pot, mélangez et laissez reposer.
- PS : les pickles d'oignon rouge pimpe à merveille salades, apéros, plats ... Il vous suffira de conserver le pot au réfrigérateur et de les consommer dans la semaine.
Cuisson des pommes de terre à la vapeur :
- Pelez les pommes de terre et rincez les. Le mieux est de les cuire non pelées mais j'ai vraiment trop la flemme de les peler encore tièdes et sincèrement je ne trouve pas le goût radicalement différent mais bon c'est mieux de procéder ainsi. Donc à vous de choisir : flemme ou courage 🙂
- Dans la cuve du Vitaliseur de Marion ou de votre cuit vapeur, mettez 1/3 d'eau et portez à ébullition.Une fois l'eau à ébullition, posez le panier vapeur avec les pommes de terre et laissez cuire 20 à 25 minutes.Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.Réservez pour les laisser refroidir.
- PS : si vous n'avez pas de cuit vapeur, plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 à 25 minutes après ébullition.
Saumon mariné et cuisson :
- Rincez vos pavés de saumon et détaillez les en cubes.
- Dans un plat allant au four, mettez un filet d'huile d'olive, puis les cubes de saumon.Versez le 1/2 jus de citron, saupoudrez d'aneth, paprika, puis salez poivrez et mélangez.Réservez, le temps de préchauffer le four à 180°C.
- Une fois le four bien chaud à 180°C, enfournez 20 minutes à chaleur tournante.
- PS : cette recette de saumon cuit est aussi parfaite pour la réutiliser en plat avec un accompagnement de légumes ou autre !!!
Sauce salade :
- Pelez et émincez finement votre échalote que vous mettrez dans un bol.Ajoutez la crème, le 1/2 jus de citron, de l'aneth, un peu de paprika puis salez, poivres.Mélangez et ajustez suivant vos goûts.
Assemblage de la salade :
- Coupez les pommes de terre en dés.Emiettez le saumon en l'effilant à la fourchette ou avec les mains.Saupoudrez de pickles d'oignons rouge.Et si vous le souhaitez, ajoutez mâche / concombre / tomates cerises / avocat, olives noires coupées en 4 pour un air méditerranéen ou encore des câpres.Versez la sauce et versez un beau filet d'huile d'olive.Mélangez, servez et bien sûr dégustez !
LE PETIT PLUS
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