TARTARE DE THON DE MOMO
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★☆☆
TEMPS DE PRÉPARATION :  15 min
⏱ TEMPS TOTAL = 15 min

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Un Tartare de Thon rouge incroyablement facile à préparer et tellement délicieux !!!
Momo, un super chef de Corse, si ce n’est le meilleur, est venu à la maison pour me montrer comment il préparait son merveilleux tartare de Thon rouge ; oui j’avoue, je suis une vraie petite privilégiée qu’un chef vienne à domicile me transmettre ses secrets et vous n’imaginez pas au combien je mesure cette chance et lui en suis reconnaissante, en plus il est adorable !!!
Momo m’a dit « goute et dis-moi ce que tu en penses ». Et là, waouh, quel délice, je n’avais qu’une envie : Tout dévorer immédiatement ! (Mais il a fallu être sage et attendre 1h30 parce qu’on filait à la plage.
Mais trêve de plaisanteries, c’est parti pour cette recette naturellement sans gluten.

LA RECETTE

Tartare de Thon de Momo

Une petite merveille de saveurs et de plaisir avec cette recette facile et rapide à préparer.

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Temps de préparation15 minutes min

Temps total15 minutes min

Type de plat Entrée, Plat principal, Salade

Portions 2 personnes

Matériel

• 1 Blender mixeur
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 saladier
• 1 Cuillère à Soupe

Ingrédients

  

• 2 pavés de Thon rouge (200 à 250 g chacun)
• 1 petit Oignon rouge (ou 2 Échalotes)
• 1 Citron vert
• 2 Tomates
• Sel, Poivre

Sauce Basilic :

• 1 petit bouquet de Basilic
• Huile d'Olive
• Sel

Instructions

 

Sauce Basilic :

• Lavez le bouquet de basilic.

  Versez un bon filet d'huile d'olive dans le fond du mixeur.

  Coupez grossièrement le petit bouquet (queues inclues) et mettez-les dans le bol du mixeur.

  Mixez et ajustez la quantité d'huile en fonction ; la texture obtenue doit être assez épaisse.

  Salez, mixez à nouveau.

  Goûtez et ajustez l'assaisonnement.

  NB : Vous conservez le reste de sauce au réfrigérateur pour assaisonner des pâtes, une salade de saison, ... Durée de conservation 1 semaine environ.

Préparation du Tartare :

• Pelez votre petit oignon rouge (ou vos 2 échalotes), émincez-le finement (= coupez en petit morceaux).

  Mettez-le dans votre saladier.
• Prenez les 2 pavés de thon, coupez-les en morceaux de 1 à 1,5 cm de côté.

  Mettez-les dans le saladier.
• Lavez vos tomates.

  Épépinez-les = ôtez-en la chair en parant les côtés ; conservez le cœur rempli de graines pour réaliser une sauce tomate ou autre.

  Coupez la chair des tomates en petits dés.

  Mettez-les dans le saladier.
• Assaisonnez le tartare :

  - Pressez votre citron vert

  - Salez, Poivrez

  - Versez la sauce Basilic

  Mélangez, goûtez, et ajustez en fonction de votre goût.
  
• Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

  Attention : vous pouvez préparer votre tartare à l'avance, en revanche, ajoutez le jus de citron maximum 2h avant de le déguster car le citron vient cuire le poisson et donc si vous le mettez trop à l'avance vous perdrez en délicatesse de texture du thon.

LE PETIT PLUS

Et voilà, bon appétit et régalez-vous bien !!! Moi j'en rêve encore et mes papilles s'en souviennent parfaitement !

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VARIANTES

• Tartare de Thon à la mangue
• Tartare de Thon aux saveurs asiatiques : sauce Tamari (sauce soja sans gluten), huile de sésame, coriandre (ou cébettes), …

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