CAPONATA SICILIENNE
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
⏱ TEMPS TOTAL = 1h
Une recette aux accents du sud, tout droit venue de Sicile, naturellement sans gluten et sans lactose.
Ma recette en est une parmi bien d’autres mais je vous propose ici un résultat avec des légumes confits à souhait pour déguster cette Caponata :
– Chaude, tiède ou encore mieux froide (plus que délicieuse le lendemain)
– Servie à l’apéro sur des toasts/blinis, en entrée seule ou sur une jolie tartine grillée, en accompagnement d’un plat (viande, grillades, poisson, pâtes, …) ou encore pour garnir galettes/falafels …
Bref, plein de façons de vous régaler avec cette poêlée d’été !
LA RECETTE
Caponata sicilienne sans gluten
Matériel
- 1 économe
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- 2 Pôeles
Ingrédients
- 2 Aubergines
- 2 Poivrons (vert + jaune)
- 1 Oignon (jaune ou rouge)
- 3 Tomates
- 1 branche de Céleri
- 50 g d'Olives vertes (dénoyautées)
- 30 g de Câpres
- Huile d'olive
- 70 g de Vinaigre Balsamique
- 70 g d'Eau
- 1 c. à café de sucre Roux (ou miel)
- Sel, Poivre
Optionnel :
- 20 g de Raisins secs
- Quelques feuilles de Basilic
Instructions
- Lavez les aubergines et poivrons.Puis pelez les poivrons à l'économe pour qu'ils soient plus digestes.Coupez les aubergines et les poivrons en petits dés d'environ 1 cm de côté.Faites revenir Aubergines et Poivrons dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes à feu moyen/fort, sans couvercle, afin de dorer un peu l'aubergine.
- Pelez et émincez finement l'oignon.Dans une autre poêle, mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Lavez et coupez les tomates en 2, épépinez-les et détaillez-les en dés d'environ 1 cm de côté.Ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen, elles vont peu à peu se réduire en sorte de purée.
- Lavez la branche de céleri et émincez-la très finement.Coupez les olives en 2.Incorporez le céleri, les olives et les câpres aux tomates et oignon. Option : ajoutez les raisins secs.Mélangez.Puis ajoutez les aubergines et poivrons.
- Versez le vinaigre balsamique et l'eau, salez et poivrez, ajoutez le sucre.Mélangez et laissez cuire à découvert 15 minutes à feu moyen pour que le liquide s'évapore.Et voilà, c'est prêt.Ces légumes confits sont délicieux chauds, tiède ou encore froid, d'ailleurs c'est exquis le lendemain !Vous pouvez servir avec du Basilic en feuilles ou ciselé pour parfumer le tout.Régalez-vous bien !
LE PETIT PLUS
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J’ai réalisé cette recette pour la première fois, le 26 avril 2023 pour un joli moment pique-nique en Corse.
Si vous cherchez des idées, voici la composition de notre panier pique-nique sans gluten pour 2 personnes :
– 1 bouteille de vin rouge Corse (2 verres à vin + 1 tire bouchon)
– Entrée : Salade composée > tagliatelles de courgette (1) et carotte (1), radis (6), tomates cerises (250 g), feta (quelques dés), vinaigrette moutarde/miel/vinaigre de cidre/huile d’olive/sel/poivre
– Plat :
2 brochettes de poulet marinées citron herbes de Provence + 1 brochette de boeuf mariné aux herbes
Caponata sicilienne
– Dessert : Salade de fruits > Ananas (1/2) + Fraises (250g) + Pamplemousse (1/2 levé en suprêmes)
Voici le lieu magique du pique-nique, à côté de Calvi vers la pointe U Spanu, un lieu sublime, au calme, offrant un magnifique coucher de soleil.
J’aurais aimé que le temps s’arrête …
