PANCAKES BANANE FARINE DE CHÂTAIGNES
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps de repos : 30 min
⏱ TEMPS TOTAL = 55 min

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Des bananes trop mûres ? Ou tout simplement une folle envie de Pancakes sans gluten ?
J’ai la recette qu’il vous faut pour un rendu ultra moelleux et savoureux.
Une petite gourmandise parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou encore le goûter!
La recette est bien sûr sans gluten mais aussi sans lactose.
La farine de châtaigne vient apporter une saveur inégalable que j’adore plus que tout !!! ♡

Un peu de culture :

Le pancake (« pan » = poêle, « cake » = gâteau ⇔ Gâteau cuit à la poêle) est une crêpe plus ou moins épaisse servie généralement chaude.

D’origine britannique mais beaucoup plus consommée en Amérique du Nord, la recette a été transmise par la colonisation des anglais aux Etats-Unis.

Différences avec la crêpe :

• diamètre
• épaisseur
• présence de levure ou bicarbonate de soude

LA RECETTE

PANCAKES BANANE FARINE DE CHÂTAIGNES SANS GLUTEN

Des pancakes moelleux à la sublime saveur de châtaigne.

Dégustés minute ou conservés au congélateur pour le petit-déjeuner, le brunch ou encore à l'heure du goûter.

Une recette sans gluten et sans lactose.

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Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps de repos :30 minutes min

Temps total55 minutes min

Type de plat Goûter, Petit déjeuner

Cuisine Américaine, Anglaise

Portions 10 pancakes

Matériel

• 1 Blender (ou 1 fouet + cul de poule)
• 1 petite Poêle
• 1 spatule
• 1 louche (ou 1 bouteille)

Ingrédients

  

• 1 Banane
• 2 Oeufs
• 2 Blancs d'Oeufs
• 60 g de Farine de Châtaigne
• 20 g de Poudre d'Amande
• 100 mL (=g) de Lait d'Amandes
• Fleur d'oranger
• 1 filet d'Huile (tournesol, arachide ou pépins de raisin)

Instructions

 

• Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à homogénéisation.
• Laisser reposer la pâte 30 minutes.
• Faire chauffer la poêle (6/9 sur ma plaque) et la graisser à l'aide d'un sopalin avec de l'huile (éviter l'huile d'olive qui donne un petit goût en cuisson et préférer l'huile de tournesol, d'arachide ou de pépins de raisin neutres en goût).

  Astuce pour savoir si la poêle est chaude : mettre des gouttes d'eau, elles doivent crépiter en "dansant" puis disparaître, si elles s'évaporent immédiatement c'est que la poêle est trop chaude.

  Astuce pour des pancakes réguliers : transférer la pâte dans une bouteille et verser la quantité souhaitée pour une taille uniforme.

  Cuire les pancakes environ 1 minute de chaque côté dans votre poêle bien chaude.

  Astuce pour savoir quand retourner son pancake : bord doré et formation de petites bulles en surface
• Répéter l'opération environ 10 fois.

  Astuce : le temps de cuire tous les pancakes, vous pouvez les maintenir chauds sous couvert dans le four à 90°C.

  Je vous donne des idées d'accompagnement sous la fiche recette et comment conserver vos Pancakes pour en profiter quand le besoin se fait sentir ...

LE PETIT PLUS

Bonne dégustation ♥

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CONSEILS / IDÉES / …

✎ Avec quoi garnir ses pancakes ? Des idées d’accompagnement :

1) Version sucrée :

• Sirop d’Erable : la version traditionnelle à l’américaine
• Caramel au beurre salé, Beurre de cacahuètes, Nutella, Crème de Marrons, …
• Miel, Confiture
• Pendant la cuisson : versez votre pâte et par dessus disposez des fruits coupés (bananes, pommes, myrtilles entières, …) ou des pépites de chocolat. Retournez votre pancakes quand les petits trous se sont formés et poursuivez la cuisson comme d’habitude. Les fruits vont caraméliser un peu ou les pépites de chocolat fondre.

2) Version salée :

• Oeufs, bacon
• Purée d’avocat
• Jambon emmental écrasé de tomates à l’huile d’olive
• Poulet à la crème de curry
• Saumon fumé chèvre
• Rillettes de thon à l’échalote
• Fromage blanc ciboulette

D’autres idées ? Partagez-les avec nous !!!

✎ Conservation des Pancakes :

• Jusqu’à 2-3 jours dans le réfrigérateur bien enrobés de cellophane, on les passe 5 minutes dans le four à 110°C ou 10 secondes au micro-ondes avant dégustation.
• Jusqu’à 3 mois au congélateur enrobés de cellophane, on les décongèle puis on les passe 5 minutes dans le four à 180°C ou 2-3 minutes au micro-ondes.

✎ D’autres recettes de Pancakes :

• Pancakes à la farine de Riz et Maïzena (+banane)
• Pancakes à la Maïzena uniquement (+banane)

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