FIADONE CORSE
AU BROCCIU & CITRON
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 40 min
⏱ TEMPS TOTAL = 1h
Des années à passer des vacances en Corse et je suis passée à côté de cette merveille ⚇
Le FIADONE, c’est ma découverte culinaire Corse de l’année, c’est incroyablement bon et léger !!!
C’est un dessert ou devrais-je dire LE dessert typiquement Corse (et tout le monde – sauf moi inculte culinaire- le connaît semble-t-il).
Merci encore à Laurie de m’en avoir parlé avant mon départ car j’ignorai l’existence de cette petite merveille.
En plus, ce qui est fabuleux (oui que d’adjectifs valorisants mais franchement ce dessert les mérite plus que largement!), c’est que cette recette est très facile à réaliser avec seulement 4 ingrédients que tout le monde trouve facilement : le fromage (si pas de Brocciu on opte pour de la Ricotta), du sucre, des oeufs et du citron.
Donc voilà, je cesse de m’étaler sur le sujet et vous livre cette recette de gâteau sans gluten facile et rapide à réaliser, vous allez l’adorer tant sa texture fondante et son goût succulent sont parfaits ღღღღღ
LA RECETTE
Fiadone Corse sans gluten
Matériel
- Moule à Gâteau (diamètre 22 cm)
- 3 culs de poule
- 1 passoire
- 1 batteur électrique
- 1 Fourchette
- 1 fouet
- 1 maryse
- Papier cuisson (optionnel)
Ingrédients
- 500 g de Brocciu (= Brousse) (ou Ricotta)
- 125 g de Sucre
- 1 Citron bio (jus + zeste)
- 5 Oeufs
- 1 noisette de Beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.Beurrez votre moule et tapissez le fond d'une feuille de papier cuisson pour assurer le démoulage zéro tracas.
- Egouttez le brocciu puis écrasez-le à la fourchette dans un cul de poule.
- Séparez les blancs des jaunes (les blancs dans un cul de poule, les jaunes dans un autre).Dans le cul de poule avec les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment.Incorporez le jus et zeste de citron, battez à nouveau.Ajoutez le brocciu et mélangez jusqu'à parfaite homogénéisation.
- Montez les blancs en neige bien ferme (test du cul de poule à l'envers => il ne doivent pas se renverser ou formation du bec d'oiseau lors du retrait des fouets).Incorporez-les à votre appareil en 3-4 fois.
- Versez l'appareil dans le moule, tapotez pour chasser les bulles d'air.
- Enfournez 35-40 minutes à 180°C.Le dessus doit être un peu doré.
- Laissez totalement refroidir dans le moule avant de démouler.Le fiadone peut se préparer la veille, il n'en sera que meilleur.Conservez-le au frais durant 3-4 jours et sortez-le 15 minutes avant dégustation.
LE PETIT PLUS
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A venir
Je viens de le faire, verdict demain 😉