TIRAMISU À LA CRÈME DE MARRONS
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 20 min
Temps de réfrigération : 2 h
⏱ TEMPS TOTAL = 2h20

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Voici une de mes petites recettes fétiches de l’hiver et fastoche à réaliser pour ravir vos convives ou tout simplement vous-même 🙂
Ce Tiramisu revisité à la douceur de la crème de marrons est d’une gourmandise extrême pour vous apporter le réconfort nécessaire pour vous lover dans une onctueuse tendresse qui apporte aussi son croquant.
Sans gluten, facile et rapide à réaliser. Vous m’en direz des nouvelles !!!

LA RECETTE

Tiramisu à la Crème de Marrons sans Gluten

Revisite du Tiramisu classique en version express avec une saveur hivernale à la douceur de la crème de marrons !

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Temps de préparation20 minutes min

Temps de réfrigération :2 heures h

Temps total2 heures h 20 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Portions 4 verres (ou 16 verrines)

Matériel

• 3 saladiers
• 1 Fouet
• 1 batteur électrique
• 1 Cuillère à Soupe
• 2 poches à douilles + 2 douilles (14 mm & 10 mm) > ou 2 cuillères à soupe

Ingrédients

  

• 250 g de Mascarpone
• 3 Œufs
• 1 c. à soupe de Sucre
• 5 Marrons glacés
• 250 g de Crème de marrons
• 3 Palets bretons émiettés (achetez des biscuits sans gluten tout prêts pour gagner du temps)
• 10 g de Pralin
• 1 Orange (Zeste)

Instructions

 

• Séparez le blanc des jaunes d'œufs en les mettant dans 2 saladiers différents.

  Réservez les blancs.

  Dans le saladier avec les jaunes : mettez le sucre et battez avec votre fouet jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau.
• Dans un autre saladier, mettez votre crème de marrons.
• Battez les blancs en neige ferme (test du saladier retourné pour vérifier que c'est parfaitement monté).

  Mettez 1 cuillère à soupe des blancs en neige dans la crème de marrons.

  Incorporez le reste des blancs en neige dans le saladier avec jaunes d'œufs/sucre/mascarpone. Mélangez doucement jusqu'à homogénéisation en ajoutant les brisures de 4 marrons glacés. Mettez votre appareil dans une poche à douille avec un embout d'au moins 14 mm du fait des brisures de marrons.
• Mélangez votre crème de marrons avec la cuillère à soupe de blanc d'œufs en neige pour la détendre un peu et mettez dans une poche à douille.
• Prenez vos verrines et dressez de la façon suivante :

  1- Crème de marrons

  2 - Appareil mascarpone (2 à 3 fois la hauteur de la crème de marrons)

  3 - Sablé breton émietté et pralin

  4 - Crème de marrons

  5 - Appareil mascarpone

  6 - Zeste d'Orange et Brisures de marron glacé
• Réfrigérez au moins 2 h avant de servir, idéalement 4 h.

LE PETIT PLUS

Une recette parfaite pour finir un repas hivernal ou à servir à la fin d'un apéro dinatoire, ou encore pour le goûter.

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