SPIRULINE
UN SUPER ALIMENT
SANS GLUTEN

La Spiruline, on en entend parler mais :
Qui la connait ? Qui la consomme ? Est-elle sans gluten ? A quoi ça sert ? …
CuisinerSansGluten a fait quelques recherches pour vous éclairer sur le sujet.
Prêt à découvrir cette petite Bombe nutritionnelle ?

QU’EST CE QUE LA SPIRULINE

La spiruline est une micro-algue bleu-vert foncé, elle provient des grands lacs.
Dotée de fortes capacités de photosynthèse, elle se reproduit rapidement.

Elle existe depuis 3 milliards d’années.
Les européens l’ont découverte dans les années 50 au Tchad, elle se présentait sous forme de galettes séchées vertes appelées « dihé » (spiruline, millet, légumes, épices).
Dans les années 70, Dr Ripley D. Fox a créé des fermes de Spiruline dans les pays du tiers-monde dans un objectif de lutter contre la malnutrition / famine.
L’intérêt grandissant des occidentaux pour ce produit a engendré une production de masse qui malheureusement bien fréquemment fait perdre une grande partie des qualités nutritives de ce super aliment. D’ailleurs 50% du marché mondial est fourni par la Chine.

Alors, pourquoi s’appelle-t-elle Spiruline ? C’est du fait de son aspect en spirales lorsqu’on l’observe au microscope. Son nom scientifique est : Arthrospira platensis.

Elle est ramassée puis séchée au soleil et est ensuite cassée en fragments, elle se conserve longtemps au sec.

Elle est considérée comme un SUPER ALIMENT (= aliment contenant un nombre important de macro et micro nutriments malgré son petit volume et sa faible teneur en calories), vous l’aurez compris, c’est une BOMBE DE NUTRIMENTS.
D’ailleurs c’est l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) qui la qualifie ainsi du fait de tous les bienfaits de cette fameuse Spiruline.

Mais pourquoi est-ce un super aliment ?
Parce qu’elle a des propriétés nutritionnelles hors du commun et a donc de nombreux bienfaits sur notre santé !!!! Et en plus cette merveille est faible en calories !
La spiruline est composée de :
– 50 à 70% de Protéines avec tous les Acides Aminés essentiels (vs le Boeuf qui contient 30% de protéines) => 1 poignée de Spiruline contient autant de Protéines que 35 g de Boeuf
– Minéraux & Oligo-éléments : Fer (en grande quantité : 1 poignée de Spiruline = 3 bols d’épinards), Calcium (1 poignée de Spiruline = 3 verres de lait), Chrome, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Sodium, Zinc
– Vitamines : A, D, E, K, B 1 – 2 – 3 – 6 – 7 – 8 – 12 (mais peu assimilable sous forme végétale car elle n’est pas biodisponible)
– Anti-oxydants – Caroténoïdes (1 poigneé de Spiruline = 18 carottes) – Phycocyanine, Chlorophylle
=> Sa seule carence : la vitamine C

Un aliment qui veut du bien à votre santé générale :
– sources de nutriments essentiels
– antioxydante
– renforce le système immunitaire grâce enter autres à la phycocyanine qui est immuno-stimulante (quoi de mieux en cette période de Covid où nos défenses doivent être choyées)
– apporte de l’énergie grâce à la vitalité de cet aliment
– réduit la fatigue tant physique qu’intellectuelle et protège nos cellules = rôle de la Vitamine E
– super allié des personnes présentant un déficit en Fer (anémie en Fer) = effet de la chlorophylle qui facilite l’absorption du Fer dans le sang
– protège les cheveux, ongles, yeux et peau = rôle de la Vitamine A
– détoxifiante : participe à l’évacuation des métaux lourds toxiques grâce à la phycocyanine qui a la propriété de les fixer
– purifiante : la chlorophylle aide à purifier le sang
– …

SOUS QUELLE FORME LA CONSOMMER?

La spiruline existe principalement sous 4 formes :
– Paillettes = forme la plus naturelle
– Poudre = paillettes broyées
– Gélules (pour ceux qui n’aiment pas le goût de la Spiruline) = poudre dans une gélule (attention à l’enveloppe préférer une végétale)
– Comprimés (pour ceux qui n’aiment pas le goût de la Spiruline) = poudre agglomérée en comprimé

Les formes gélules et comprimés sont moins intéressantes d’un point de vu nutritionnel car la forme galénique fait perdre une partie des qualités nutritive du fait de l’étape de traitement supplémentaire.

Pour conserver ses superbes propriétés, la Spiruline ne doit jamais être chauffée donc on ne la cuit pas.

Je vous recommande donc de l’intégrer à votre alimentation en saupoudrant tout simplement vos aliments avec une cuillère à café sur
– boissons froides
– compote
– guacamole
– houmous
– pâtés végétaux
– salades
– sauces froides
– tartare d’algues
– terrines

QUAND LA CONSOMMER?

Un super aliments pour tous !

Et plus spécifiquement :
– Lors de déficits dans l’alimentation
– Lors de besoins accrus :
Convalescence
Déficits dans l’alimentation (Végétariens, …)
Dénutrition
Enfants en croissance
Fatigue
Grossesse
Régime (pour son effet rassasiant grâce à sa richesse en protéines qui aidera aussi à limiter la fonte musculaire, tout cela avec un faible apport calorique)
Sport intensif (pour son apport en protéines et le fait qu’elle favorise la récupération en aidant l’évacuation de l’acide lactique)
Spasmophilie
Stress, Surmenage
Troubles de la mémoire
Personnes âgées
Terrain acidifié : la Spiruline participe à l’équilibre acido-basique

FREQUENCE DE CONSOMMATION ?

– Cure de 7 g/J (soit 1 cuillère à café bombée pour les paillettes, rase pour la poudre) étalés en 2-3 prises pendant 21 jours  => diviser la dose par deux pour les jeunes enfants

Il est préconisé d’introduire la Spiruline progressivement car elle peut provoquer des petits tracas digestifs au début voire des maux de tête.
Attention, elle peut être très énergisante chez certaines personnes, donc suivant votre réaction n’en prenez peut-être pas le soir.
Pour un effet rassasiant et donc coupe-faim, prenez votre spiruline 30 minutes avant le repas.

Bien évidemment, la Spiruline est complémentaire à une alimentation équilibrée et de qualité avec une bonne ingestion, digestion et assimilation ! Et oui, il ne suffit pas de faire une belle assiette, encore faut-il toutes les conditions pour en tirer tous les bénéfices (je vous rédigerai des articles pour développer vos connaissances et ainsi vous aidez à prendre soin de votre santé par l’assiette !!!)

CONTRE-INDICATIONS ?

– Allergie aux algues (rarissime)
– Cancer : il est préférable d’éviter de consommer de la spiruline car les cellules cancéreuses ont tendance à détourner le Fer pour s’activer
– Surplus de Fer

Où l’acheter

Caractéristiques :
– Bio (Ecocert, Natureland, FR-BIO-01) (sans OGM – herbicides – pesticides … c’est primordial car la Spiruline a la faculté d’absorber les métaux lourds présents dans l’environnement)
– Origine : France dans l’idéal (ou votre pays de résidence)
– Cultures naturelles recensées sur le site des Spiruliniers de France : http://www.spiruliniersdefrance.fr/
– Séchée à environ 40°C (cela est primordial pour profiter des bienfaits nutritionnels de cette algue) => 3 méthodes de séchage : solaire (le mieux car naturel mais rarement possible), convectif ou Spray-Dry (le moins bien car industriel)
– 100% Spiruline = Sans additifs !
– Idéalement : voir la richesse en protéines = 65% de la masse sèche avec 0,28 mg de Fer par gramme

Pour le moment, je n’ai testé qu’une seule marque et j’en suis pleinement satisfaite :
Il s’agit de la marque Bienfaits Spiruline => lien vers le site : cliquez-ici
Si vous souhaitez passer commande, je vous propose de profiter de ma promo qu’ils m’ont gentiment proposée pour vous :
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