PORC AU CARAMEL VIETNAMIEN
(THIT KHO TO)
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★☆☆
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 min
TEMPS DE CUISSON = 45 min
⏱ TEMPS TOTAL = 1 h
Une de mes recettes sans gluten favorite au Vietnam et en plus c’est ma petite maman Viet qui m’a appris la recette.
Voilà donc la meilleure recette traditionnelle de Porc au caramel, le Thit Kho To, transmise de génération en génération from Saigon (Ho Chi Minh).
Régalez-vous bien avec ce plat voyage authentique qui transporte les papilles!
Allez en cuisine pour ce pas à pas facile à faire pour un délice culinaire à la clé ✯
LA RECETTE
Porc au caramel - Thit Kho To - sans gluten
Une recette authentique pour un voyage culinaire au Vietnam.Un plat salé sucré qui fond dans la bouche. On en redemande ...
Matériel
- 1 faitout et son couvercle
- 1 cuillère en bois
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
- 800 g de Porc (mixte échine, filet, côte)
- 3 Oignons
- 1 Poivron vert
- 6 c. à soupe de Sucre
- 10 c. à soupe d'Huile
- 6 c. à soupe de sauce Tamari
- 1 cube de Bouillon de Boeuf (sans gluten)
- Sel, Poivre
- 1 verre de Riz (j'utilise un mélange de 3 riz)
- 2 verres d'eau
- Toppings facultatifs : graines de sésame- cacahuètes concassées - coriandre, menthe, persil, ...
Instructions
- Pelez et coupez les oignons en lamelles.Lavez et coupez le poivron en cubes.Détaillez le porc en morceaux (j'enlève les parties trop grasses).
- Dans un faitout, mettez la moitié de : l'huile, la sauce Tamari et le sucre sur feu moyen fort (7/9). Laissez chauffer 2 minutes.Puis ajoutez les oignons, faites caraméliser pendant 5 minutes.Baissez le feu (6/9), ajoutez le porc et le cube de bouillon émietté. Faites revenir 5 minutes, ajoutez l'autre moitié d'huile, sucre, sauce Tamari.
- Mettez le poivron, ajoutez un peu de sucre si besoin puis laissez revenir 10 minutes en mélangeant de temps en temps.Vérifiez l'assaisonnement et ajustez suivant vos goût en sucre / sauce Tamari.
- Ensuite couvrez et laissez mijoter à feu moyen (5/9) pendant 15 minutes, le porc va commencer à caraméliser et prendre une jolie couleur.Puis quand la sauce a bien réduit, baissez le feu (3/9) et laissez mijoter 10 minutes.Le porc sera alors caramélisé à point.
- Préparez votre riz.(Ma façon de le cuire : 1 verre de riz et 2 verres d'eau, poivre et je mets sur feu moyen (4/9), je laisse cuire sans remuer. C'est prêt quand l'eau est absorbée. Je sale en fin de cuisson.)
- Dressez vos assiettes avec le riz, le porc au caramel et un peu de déco (graines de sésame, cacahuètes concassées, coriandre, menthe, persil, ...).Et voilà, il est l'heure de vous envoler pour le Vietnam!
LE PETIT PLUS
Régalez-vous bien ❣
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CONSEILS / IDÉES / …
✎ Vous pouvez réaliser la même recette avec :
- du poulet, du boeuf
- des crustacés (crevettes …)
- du poisson (saumon, …)
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