FRAISINE SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★ ☆ ☆
Temps de préparation : 25 min
Temps de réfrigération : 1h
Temps de cuisson : 35 min
⏱ TEMPS TOTAL = 2h
Cette fraisine est une sorte de recette de tarte amandine, aussi appelée Bourdaloue.
J’ai goûté cette petite merveille dans un restaurant italien rue Saint Honoré à Paris et en garde un souvenir mémorable.
J’ai donc tenté de refaire une recette quasi similaire et sans gluten pour notre plus grand plaisir.
LA RECETTE
Fraisine sans gluten
Matériel
- 1 Robot Pâtissier (ou 1 saladier)
- 1 saladier
- 1 Fouet
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 passoire
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Rouleau patissier
- 8 Moules à tartelette (ou 1 moule à tarte)
- 1 Fourchette
Ingrédients
1 Pâte sablée > recette en dessous
Garniture de la fraisine :
- 3 c. à soupe de Crème Fraîche Epaisse
- 100 g de Sucre
- 80 g de Poudre d'Amandes
- 2 Oeufs
- 1 c. à soupe de Rhum
- 250 g de Fraises
Instructions
- Préparer la pâte sablée sans gluten > cf recette ci-dessous.
- Préparez votre appareil, mettez les oeufs et le sucre et mélangez jusqu'à blanchiment. Incorporez la poudre d'amande, la crème fraîche et le rhum et fouettez le tout.
- Lavez vos fraises et essuyez-les. Equeutez et coupez vos fraises en quartiers.
- Une fois le temps de réfrigération écoulé (pour la pâte sablée), préchauffez votre four à 190 °C.Sortez votre pâte, prélevez une partie mettez-la sur du papier cuisson recouvrez de papier cuisson et étalez à l'aide du rouleau pâtissier. Attention votre pâte doit faire au maximum 4 mm d'épaisseur sinon elle sera trop dure à couper !Déposez sur les moules.
- Garnissez votre pâte avec votre appareil et parsemez de fraises.Enfournez 35 minutes à 190°C.
LE PETIT PLUS
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Pâte sablée sans gluten
Ingrédients
- 250 g de Farine sans gluten (j'ai utilisé Mix C Patisserie marque Schär)
- 125 g de Beurre 1/2 sel
- 100 g de Sucre glace
- 2 oeufs
- Quelques gouttes d'Arôme de Vanille
- 1 c. à soupe de Crème Fraîche Epaisse
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélangez. Attention de ne pas trop travailler la pâte !
- Formez une boule que avec la pâte obtenue et enveloppez la de cellophane, écrasez jusqu'à 2 cm d'épaisseur et réfrigérez durant 1 h.
Cette recette participe au concours Tartes / Quiches / Pizzas organisé par Recette.de, un site où vous retrouvez plein d’idées recettes !!! > https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas
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