CEVICHE DE POISSON
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★★☆
TEMPS DE PRÉPARATION :  10 min
TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 20 min
⏱ TEMPS TOTAL = 30 min

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Le ceviche est une recette sans gluten de marinade de poisson, originaire d’Amérique du Sud.
Le meilleur que j’ai eu l’occasion de manger était entre 2 plongées sous-marines avec du poisson tout juste pêché, c’était fabuleux! En revanche je n’ai jamais réussi à retrouver ce niveau de perfection en termes gustatifs.

LA RECETTE

Ceviche de Poisson sans gluten

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Temps de préparation10 min

Temps de réfrigération20 min

Temps total30 min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 400 g de Filet de Poisson bien frais (Rascasse, Espadon, Cabillaud, Loup, ...)
• 6 citrons verts (jus + zeste)
• 1/2 tasse de Coriandre ciselée
• 1/2 baton de Citronnelle
• 1 c. à café de Gingembre
• 1 gousse d'Ail
• 1 Echalote
• 1 Oignon rouge
• 2 Tomates
• 20 Tomates cerises
• 1 Avocat
• 4 c. à soupe d'Huile d'Olive
• 1 c. à café de Piment d'Espelette
• 1 c. à café de sauce Tamari (=sauce Soja sans Gluten)
• Poivre
• Optionnel : Lait de coco

Instructions

 

• Lavez puis zestez vos citrons / combawa au dessus du saladier en faisant bien attention de ne pas atteindre la partie blanche qui apporterait de l'amertume.

  Pressez-les pour en récupérer le jus que vous mettrez dans votre saladier.
• Ciselez la coriandre au dessus du saladier.
• Coupez vos tomates en 2 et ôtez-en la pulpe que nous n'intègrerons pas, puis coupez-les en petits dés. Faites de même pour l'avocat. Mettez le tout dans le saladier.
• Ciselez votre oignon et votre échalote.

  Coupez très finement l'ail, le gingembre et la citronnelle.
• Coupez le poisson en petits morceaux (4 cm sur 2 cm).
• Assaisonnez avec le piment d'Espelette, le piment doux, la sauce Tamari, l'huile d'olive et le poivre.

  Mélangez bien.
• Couvrez avec du cellophane et réfrigérez durant 20 minutes en mélangeant de temps en temps afin d'obtenir une marinade bien homogène.
• Si vous optez pour le lait de coco, réservez-le au frais et ajoutez le à votre préparation quelques minutes avant de servir.

LE PETIT PLUS

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