PURÉE D’ÉPINARDS
DIVERSIFICATION ALIMENTAIRE
Bébé dès 4 MOIS
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★☆☆
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min
TEMPS DE CUISSON : 5 min
⏱ TEMPS TOTAL = 15 min
En plein dans le début de la diversification alimentaire.
L’épinard est le 4ème légume à être testé par notre fils Guerlain.
Une purée bien verte à la Popeye !
Facile et rapide à réaliser, voici la recette de la purée d’épinards pour votre petit chou !
LES ÉPINARDS
Période : Septembre à Juin = Automne / Hiver / Printemps
Âge : dès 4 mois
Atout santé :
- Antioxydant
- Fer (200 g d’épinards chez un adulte couvre 40% de ses besoins quotidiens)
- Fibres 3% (régule le transit)
- Vitamine B9 (favorable à la croissance de bébé)
Attention :
- à consommer avec modération du fait des nitrates, on évitera d’ailleurs de les réchauffer, ou encore de les garder longtemps à température ambiante une fois cuits
- peut provoquer des gaz chez bébé
IG : 15 (bas)
> Au potager : planter les épinards avec les radis qui sont des compagnons idéaux car repoussent les pucerons, et préviennent des maladies fongiques.
LA RECETTE
Purée d'Épinards - Bébé 4 à 6 mois
Une purée d'épinards frais cuits à la vapeur, au Vitaliseur de Marion pour bébé.
Matériel
- 1 Vitaliseur de Marion (ou cuit Vapeur)
- 1 Mixeur plongeant (pour ma part Bamix)
Ingrédients
- 150 g d'Épinards frais (je les prends bio chez Biocoop, 150g c'est environ un petit sachet Kraft rempli)
Instructions
- Dans la cuve du Vitaliseur de Marion, mettez environ 5 cm de hauteur d'eau, pas besoin de plus car la cuisson des épinards est très rapide.Mettez le couvercle et portez l'eau à ébullition à feu fort ( 7/9 sur ma plaque).
- Pendant que l'eau chauffe, ôtez la queue des épinards en remontant vers la feuille.
- Lavez les épinards à grande eau dans une essoreuse à salade pour bien ôter la terre ...Faites 2 bains minimum.Puis essorez les épinards (pour ma part je ne les avais pas essorés donc ce n'est pas obligatoire de le faire).
- Mettez les épinards dans le tamis du Vitaliseur de Marion, je les mets dans un cercle à entremets en inox afin qu'ils ne touchent pas les bords du tamis et qu'il y ait suffisamment d'espace pour que l'eau de cuisson s'écoule sans toucher les ingrédients en cuisson.
- Une fois que l'eau bout bien, mettez les épinards sur la cuve, couvrez et laissez cuire à feu fort durant 5 minutes.
- Ôtez le tamis de la cuve en le posant sur une grande assiette.
- Prélevez les épinards, mettez-les dans un récipient haut en verre (j'utilise un verre d'oseur), puis mixez à l'aide de votre mixeur plongeant.Pas besoin d'ajouter d'eau car les épinards s'en seront gorgé durant la cuisson.
- La purée obtenue doit être bien lisse pour que bébé qui commence à découvrir les aliments puisse la manger sans souci.
- Petit conseil : mettez seulement l'équivalent d'une petite cuillère à soupe dans une petite coupelle car bébé va en manger très peu au début.On conserve alors le reste de purée d'épinard :- 1 cuillère à soupe pour après demain au réfrigérateur (temps de conservation maximal = 48h) car bébé testera minimum 2 fois les aliments pour voir s'il n'a pas d'allergie ou d'intolérance car bien souvent cela se déclare à la seconde présentation. - le reste dans des bacs à glaçon afin de toujours avoir des purées prêtent à l'emploi quand vous n'aurez pas le temps ...
Idée recette parents :
- - Salade d'épinards avec une vinaigrette huile d'olive, vinaigre balsamique, ail et cumin
LE PETIT PLUS
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ASSOCIATIONS SUGGÉRÉES
Une fois la diversification alimentaire bien lancée, voici quelques idées pour savoir avec quoi associer les épinards !
Voici quelques exemples d’association :
- Avec des Légumes :
- épinards + betteraves
- épinards + carottes (légume)
- épinards + petits pois (légume)
- Avec des Féculents :
- épinards + patate douce (tubercule)
- épinards + pâtes sans gluten
- épinards + polenta = semoule de maïs
- épinards + pomme de terre
- Avec des Protéines :
- Poisson :
- épinards + lotte
- épinards + saumon
- épinards + thon
- Viande :
- épinards + jambon
- Poisson :
- Condiments & Herbes et épices qui se marient bien avec l’épinard :
- Ail
- Basilic
- Coriandre
- Cumin
- Curry
- Échalote
