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Bò bún vietnamien au boeuf sauté sans gluten

Un délicieux bobun accompagné de concombre, carottes et cacahuètes.
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 200 g de filet de Boeuf
  • 3 Nems au porc
  • 2 gousses d'Ail
  • 1 Echalote
  • 1 Oignon
  • 1 Carotte
  • 1/2 Concombre
  • 1/2 baton de Citronnelle
  • 4 c. à soupe de Nuoc Mam
  • 10 ml d'Huile de Sésame
  • 2 c. à soupe d'Huile de Tournesol
  • 2 c. à soupe de Vinaigre de Riz
  • 3 c. à café de Cassonade
  • 2 nids de Nouilles de Riz
  • Coriandre
  • Menthe
  • 1 petit Piment rouge
  • Sel, Poivre
  • Cacahuètes

Instructions
 

  • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
    Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les nouilles 3 à 5 minutes.
    Égouttez et rincez-les à l'eau froide jusqu’à ce qu’elles soient froides.
  • Préparez les nems selon la cuisson indiquée.
  • Ciselez l’ail.
    Émincez finement l’échalote.
    Coupez la citronnelle en fines rondelles.
    Coupez l'émincé de boeuf en petits morceaux.
    Dans un bol, mélangez ⅔ de l’ail, l'échalote, la citronnelle, les 2 cuillères à soupe de nuoc-mam et 1 cuillère à café de cassonade. Ajoutez la viande, mélangez bien et réservez au frais.
  • Epluchez et râpez la carotte.
    Hachez finement l’oignon.
    Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Épépinez-le à la cuillère, puis taillez-le en demi-lunes.
    Épépinez et émincez finement le piment rouge.
    Ciselez finement la coriandre et la menthe.
    Concassez grossièrement les cacahuètes.
  • Dans un bol, mélangez les 2/3 du piment rouge et le reste d’ail.
    Ajoutez l'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm, 16 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de cassonade et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
    Mélangez.
  • Mettez carotte et concombre dans 2 bols différents.
    Salez et poivrez selon votre goût.
    Arrosez chaque bol avec 1/3 de la sauce.
    Mélangez.
  • Juste avant de servir, faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse.
    Ajoutez l’oignon, le reste de piment rouge et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu vif.
    Ajoutez le boeuf et faites-lecuire 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé.
  • Versez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses.
    Arrosez avec le 1/3 de sauce restante.
    Déposez par-dessus le concombre en rondelles et la carotte râpée.
    Ajoutez le boeuf et les nems coupés.
    Saupoudrez de cacahuètes etd'herbes ciselées.

Notes

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