Le meilleur Banana Bread sans gluten
Un cake idéal pour le petit-déj, le goûter, un petit encas ou encore le dessert !
Equipment
- 1 Saladier (cul de poule)
- 1 Fouet
- 1 Fourchette
- 1 petite Assiette
- 1 Maryse
- 1 moule à cake
- Papier cuisson
Ingrédients
- 2 œufs
- 70 g de Sucre de canne
- 1 pincée de Cannelle
- 1 pincée de Sel
- 75 g de Farine de Riz (ou Millet, ou Sorgho ...)
- 75 g d'Amidon de Maïs (Maïzena)
- 30 g de Poudre d'Amandes
- 2 Bananes
- 50 g d'Huile végétale (Tournesol ou autre adaptée à la cuisson)
- 100 g de Lait végétal (Amande, Riz, ...) (lait classique ok aussi)
- 1 c. à café de Bicarbonate de soude alimentaire
- 1 c. à café de Vinaigre de Cidre
- 1/2 tablette de Chocolat Noir Pâtissier
- 1 poignée de Noix de Pécan (ou noisettes concassées ...)
- 1 sachet de Sucre Vanillé (pour le croquant/caramélisé en surface)
Instructions
- Préparez votre moule à cake en l'huilant au pinceau (ou à l'essuie-tout) et mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond sur la longueur afin de faciliter le démoulage.
- Dans un saladier, battez les 2 œufs avec les 70g de sucre de canne, jusqu'à blanchiment.
- Ajoutez une pincée de cannelle et de sel, les 75 g de farine de riz (ou millet, ou sorgho), les 75 g d’amidon de maïs (maïzena ou autre) et les 30 g de poudre d’amandes. Mélangez bien.
- Pelez les 2 bananes et écrasez-les à la fourchette dans une assiette.Incorporez-les à la préparation.
- Ajoutez ensuite les 50g d'huile végétale (tournesol ou autre) ainsi que les 100 g de lait végétal (amande, riz, noisette, …). Mélangez.
- Finissez par la cuillère à café de bicarbonate de soude que vous déposerez sur la préparation et sur laquelle vous verserez 1 cuillère à café de vinaigre de cidre afin de l'activer, cela va mousser. Mélangez et après homogénéisation, versez dans votre moule à cake. PS : vous pouvez ajouter en gourmandise et en croquant en intégrant des noix de pécan, noisettes ... au milieu de votre cake.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Répartissez des carrés de chocolat noir (1/2 tablette) sur la surface ; de mon côté je fait 2 lignes (1 de chaque côté) sur toute la longueur.Puis parsemez de noisettes concassées et ou noix de pécan ; de mon côté j'aime les mettre sur la ligne centrale sur toute la longeur.Et enfin, saupoudrez d'amandes effilées et d'1 sachet de sucre vanillé pour un cake croquant en surface et un peu caramélisé.PS : vous pouvez aussi ajouter 1 banane coupée en 2 sur le dessus.
- Enfournez 40 minutes à 180°C.Sortez du four et laissez refroidir.Démoulez et régalez vous bien !!!
Notes
Astuce : congelez des parts pour en avoir en permanence pour un petit-déjeuner sain, combler une petite faim sans culpabiliser ... Il ne vous restera plus qu'à le passer 10 minutes au four à 160°C.
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