Pour décorer : Quelques feuilles de basilic, Tapenade d'olives vertes ...
Pour accompagner : jambon blanc, viande, poisson ...
Instructions
Eplucher l'ail / l'oignon / l'échalote, puis les émincer finement.Faites revenir 10 minutes à feu moyen fort (6/9 pour moi) avec un filet d'huile d'olive et mélangez de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez vos carottes / courgettes / champignons.Pelez les carottes et coupez-les à l'aide de votre économe en faisant des bandes assez fines pour faciliter la cuisson, on les coupera ensuite en 3 dans la longueur. Mettez-les dans le wok et faites revenir à feu moyen (5/9 sur ma plaque).Otez la base du pied de vos champignons. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis émincez-les finement (2 mm). Incorporez au wok et faites revenir à feu moyen (5/9 sur ma plaque), ajoutez un peu d'huile d'olive.Pelez les courgettes en laissant un peu de vert pour apporter de la couleur dans votre assiette. Coupez-les en deux dans la largeur et ôtez les extrémités. Coupez ensuite en deux dans la longueur, puis encore en deux, et enfin détaillez-les en "disques" de 2 mm d'épaisseur.Ajoutez-les au wok avec un peu d'huile d'olive et faites revenir à feu moyen (5/9 sur ma plaque).
Incorporez le concentré de tomates, mélangez puis assaisonnez de sel/poivre/romarin, mélangez à nouveau.Laissez mijoter non couvert durant 30 à 40 minutes.
Dressez en décorant avec quelques feuilles de basilic et un peu de tapenade.Dégustez c'est un bonheur :)
Notes
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