TIGRE QUI PLEURE
SANS GLUTEN
Niveau de difficulté : ★☆☆
Temps de préparation : 10 min
Temps de réfrigération : 1 nuit dans la marinade
Temps de cuisson : 20 min
⏱ TEMPS TOTAL = 1 nuit + 30 min
Le Tigre qui pleure, un de mes plats asiatique favori.
Alors pourquoi ce nom ? Car il s’en dit que devant le plaisir gustatif de ce plat, le tigre en aurait pleuré et les lamelles de boeuf seraient donc les larmes du tigre.
LA RECETTE
Tigre qui pleure
Dans le top des plats asiatiques !!! A savourer pour son fondant et ses parfums de voyage.
Ingrédients
- 2 Faux-filets de 200 g chacun
Marinade :
- 3 c. à soupe de Sauce d'Huîtres
- 3 c. à soupe d'Huile de Colza
- 1 c. à soupe de Sauce Tamari (c'est comme la sauce Soja salée mais sans gluten, on la trouve dans les magasins bio)
- 1 c. à soupe de Cognac
- 3 gousses d'Ail
- 1/2 c. à café de Poivre
Sauce :
- 1 Citron Vert (jus)
- 1 Echalote émincée
- 1 lamelle de Gingembre frais
- Coriandre
- 1 c. à café de Nuoc-Mâm
- 1 c. à café bombée de Sucre
Cuisson :
- 1 c. à café d'Huile de Tournesol
- 1 noisette de Beurre
Accompagnement :
- 1 verre à moutarde de Riz Basmati (ou mélange 3 riz)
- 3 verres d'Eau
- 1 noisette de Beurre
Instructions
- Dans le plat, préparez la marinade : sauce d'huîtres, huile de colza, sauce tamari, cognac, ail et poivre. Mettez votre viande et badigeonnez la de sauce. Couvrez de papier aluminium et réfrigérez 1 nuit.
- Préparez votre riz, dans la casserole, mettez votre riz avec la noisette de beurre et faites le revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Baissez un peu le feu et ajoutez l'eau. Laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.
- Dans un bol, préparez la sauce avec le jus de la marinade, le jus de citron vert, l'échalote émincée très finement tout comme le gingembre, la coriandre ciselée, le Nuoc-Mâm et le sucre. Mélangez et versez la sauce dans des mini-ramequins.
- Faites chauffer la poêle à feu fort avec 1 noisette de beurre et 1 cuillère à café d'huile pour éviter que votre beurre ne brûle. Faites griller les faux-filets, adaptez la cuisson à votre goût. Si vous souhaitez une cuisson à point, faites revenir la viande des 2 côtés pour la dorer puis baissez le feu pour continuer la cuisson des 2 côtés toujours.
- Coupez votre pièce de boeuf en lamelles.Décorez avec des feuilles de coriandre.
LE PETIT PLUS
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Idées pour compléter le repas :
- Dessert Thaï : le KHAO NIAO MAMUANG ⇔ RIZ GLUANT AU LAIT DE COCO & MANGUE
