QUICHE POIREAUX SAUMON FUMÉ
SANS GLUTEN

Niveau de difficulté : ★☆☆
TEMPS DE PRÉPARATION :  15 min
TEMPS DE CUISSON : 50 MIN
⏱ TEMPS TOTAL = 1h

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Une petite recette de Quiche sans gluten et si on veut sans lactose toute facile à faire et tout simplement délicieuse.
C’est la recette de Monsieur Faouzzzzz dégustée en soirée hivernale pour un repas équilibré.
Je ne sais pas vous mais moi j’adore le poireau ! En plus c’est un légume qui se déguste quasiment toute l’année, principalement en automne/hiver, et il est excellent sur le plan digestif en termes de bienfaits !
Allez c’est parti pour la recette de la Quiche Saumon Poireaux.

LA RECETTE

Quiche Poireaux Saumon fumé

Une recette facile et rapide à faire qui permet de se régaler sans gluten (et sans lactose si vous préférez ou que vous n'avez pas le choix > moi je fais au maximum sans lactose).

Cette tarte est parfaite en plat principal accompagnée d'une bonne salade, ou encore en entrée, à l'apéro ou pour un brunch.

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Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson50 minutes min

Temps total1 heure h

Type de plat Tarte

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Matériel

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 passoire
• 1 poêle + couvercle
• 1 grand Bol
• 1 Fourchette
• 1 Spatule / Cuillère en bois
• 1 plat à tarte

Ingrédients

  

• 1 pâte Feuilletée (sans gluten) (je prends celle de chez Super U qui est très bonne, si vous optez pour du sans lactose vous pouvez réaliser la recette sans pâte mais pensez à chemiser votre plat à tarte ou prenez une pâte sans lactose)
• 2 blancs de Poireaux (fonctionne aussi très bien avec des courgettes)
• 1 Oignon
• 4 tranches de Saumon Fumé (ou Truite fumée)
• Huile d'Olive
• Optionnel 1/2 jus de Citron
• Optionnel 2 c. à soupe de Moutarde forte

Appareil à Quiche :

• 3 Œufs (2 ça fonctionne très bien aussi)
• 20 cl de Crème de Riz (ou Crème liquide)
• Optionnel 1 poignée d'Emmental râpé (ou Feta, Mozzarella, Chèvre)
• 1 pincée de Noix de Muscade
• Optionnel Ciboulette ciselée
• Sel, Poivre

Accompagnement :

• 1 Salade (roquette, mâche, ...)

Instructions

 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez les blancs de poireaux en 2 sur toute la longueur.

  Puis émincez-les en fines demi-rondelles.

  Lavez puis égouttez les poireaux.

  Pelez et émincez finement l'oignon.
• Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, faites chauffer à feu moyen.

  Ajoutez l'oignon et les blancs de poireaux émincés, couvrez et laissez revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

  Optionnel : finissez la cuisson en versant un demi jus de citron.
• Coupez le Saumon en petites lanières.
• Étalez la pâte dans le plat à tarte, piquez-la sur toute la surface pour qu'elle ne gonfle pas en cuisson.

  Optionnel : Tapissez le fond avec de la moutarde forte.
• Dans un grand bol, mettez les 3 œufs, battez-les en omelette à l'aide d'une fourchette.

  Ajoutez la crème, sel, poivre, noix de muscade.

  Optionnel : mettez l'emmental râpé (ou la Feta) et la ciboulette ciselée.
• Répartissez la fondue de poireaux sur le fond de tarte et ajoutez les lanières de saumon (ou truite) fumé.

  Versez le mélange crème / oeufs sur la garniture.

  Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur.
  
• Enfournez 40 minutes à 180°C.
• Préparez une salade avec sa vinaigrette pour accompagner cette quiche.

  Pour la vinaigrette, je mets :

  - 1 petite c. à soupe de Moutarde forte

  - 2 c. à soupe de Vinaigre de Cidre

  - 2 c. à soupe d'Huile d'Olive

  - Sel, Poivre

  On émulsionne tout ça = bien amalgamer les ingrédients ensemble.
• Coupez la quiche et servez avec votre salade.

LE PETIT PLUS

Bon appétit :

Cette tarte peut aussi se faire en version curry/coco, vous n'aurez qu'à remplacer la crème de riz par du lait de coco et la muscade par du curry.
Vous pouvez aussi remplacer le saumon par du thon en boîte émietté, du poisson (pavé de saumon, cabillaud, ...), du poulet, des lardons, ... en revanche, vous ajouterez poisson ou poulet ou lardons en milieu de cuisson des poireaux dans votre poêle.

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