• Pelez et émincez finement vos oignons, écrasez l'ail au presse ail ou coupez-le finement.
• Dans votre poêle, mettez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-10 minutes à feu moyen/fort (6/9).
  
• Mettez un filet d'huile d'olive dans votre plat à gratin.
• Lavez vos courgettes.

  Coupez-les en 2 dans la longueur.

  Evidez la chair de chaque courgette à l'aide d'une petite cuillère, en grattant la surface, laissez 5 millimètres de chair pour la bonne tenue des courgettes à la cuisson. 

  Disposez vos "barquettes" de courgettes dans le plat à gratin.
  
• Ajoutez la chair des courgettes dans votre poêle et faites revenir 5 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Ajoutez la viande et faites revenir en l'égrenant à la fourchette, mettez la crème de riz, le coulis de tomates, le cube de bouillon émietté, les tomates confites coupées en petits dés, les herbes, les épices, salez/poivrez.

  Faites revenir 5 minutes à feu moyen, pas besoin de cuire la viande, elle cuira au four.

  Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
  
• Farcissez vos "barquettes" de courgette d'une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, de farce et huilez légèrement la surface pour éviter que cela ne s'assèche lors de la cuisson.

  Ajoutez 1 verre d'eau dans le fond du plat pour former une petite sauce et apporter de l'humidité en cuisson.

  Enfournez 40 minutes à 180°C.
  
• Au bout de 30 minutes de cuisson, parsemez de Parmesan ou d'Emmental râpé, poursuivez la cuisson 8 minutes.

  Finissez la cuisson 2 minutes sous le grill du four.
  

Poêlée de champignons = option d'accompagnement

• Lavez et émincez vos champignons en fines lamelles.

  Faites-les revenir pendant 10 minutes à feu moyen à sec dans votre poêle, pas besoin de matière grasse car les champignons rendent beaucoup d'eau.

  Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, mélangez, couvrez et réservez au chaud.