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CUISINER SANS GLUTEN

Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le monde c'est possible venez voir !

Top articles

  • A la TV sur France 2 - Dans la Peau d'un Chef

    24 octobre 2013 ( #Articles intéressants )

    Mes premiers pas de commis de cuisine aux côtés des Chefs Christophe Michalak & Julien Duboué, un vrai bonheur !! Le concept : Transformer 2 amateurs de cuisine en commis de haut vol, capables de réaliser en moins d’1 heure deux plats pouvant être servis...

  • Où trouver un restaurant italien sans gluten à Paris ?

    16 février 2017 ( #Restaurants Sans Gluten )

    Vous rêvez d'une pizza sans gluten, de pâtes sans gluten, de lasagnes sans gluten, ... ? Mais où trouver un restaurant italien sans gluten ? PARIS 1er Gemini 16 rue des Halles, 75001 Paris - 0142615920 Quand : tous les jours Pizzas sans gluten, pâtes...

  • Charlotte Praliné Chantilly sans gluten - pour 8 pers.

    14 décembre 2014 ( #Desserts )

    Une charlotte sans gluten à la crème mousseline pralinée associée à une chantilly et un praliné croustillant pour Noël. Temps de préparation : Crème = 25 min, Biscuits = 15 min, Sirop = 2 min, Croustillant = 5 min, Chantilly = 5 min, Dressage = 15 min...

  • Soufflé au Foie Gras sans gluten - pour 4 pers.

    08 mars 2015 ( #Entrées )

    Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos au réfrigérateur : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes => Temps total : 1h Ingrédients : - 80 g de Foie Gras - 40 g + 10 g de Beurre - 25 g de Farine sans Gluten - 15 g de Maïzena - 200 g de Crème...

  • Tarte Tatin façon Philippe Conticini Sans Gluten

    26 mai 2014 ( #Desserts )

    Un rêve malheureusement inaccessible à la Pâtisserie des Rêves, mais assez facile à refaire à la maison pour les intolérants au gluten. Temps de préparation 17 min : Caramel 2 min + Streussel 5 min + Pâte sablée 5 min + Sirop 5 min Temps de cuisson 2h05...

  • Cromesquis de Mozzarella Sans Gluten - pour environ 25 billes

    16 novembre 2013 ( #Entrées, #Amuse-Bouche )

    Des billes de Mozzarella fondantes et sans gluten !!! Parfaites à l'apéritif ou dans une salade. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps total : 30 minutes Ingrédients : - 250 g de Mozzarella ferme (j'utilise Mozzarella Galbani)...

  • Enfin un livre de référence pour sublimer vos dressages

    06 mars 2016 ( #Livres de référence )

    Si la beauté de vos assiettes vous préoccupe et que vous aimeriez faire de belles présentations comme les grands Chefs, cet ouvrage est fait pour vous ! Vous aimez les belles présentations d'assiettes ? Vous avez envie d'apprendre les bases du dressage...

  • Brioche Sans Gluten

    24 novembre 2013 ( #Pains )

    Temps de préparation : 15 minutes + 10 minutes Temps de repos : 10 minutes + 2 h + 1 h Temps de cuisson : 15 - 20 minutes Ingrédients : (pour 1 brioche tradition + 1 petite tresse) - 430 g de Farine Sans Gluten (j'utilise Mix B Mix Pane de Schär) + 1...

  • Tarte au Citron Meringuée sans gluten - pour 8 personnes

    02 septembre 2013 ( #Desserts )

    Temps de préparation : 10 min (pâte sablée) + 20 min (crème de citron) + 15 min (meringue) = 45 minutes au total Temps de réfrigération : 2 h (pâte sablée) Temps de congélation : 1 h Temps de cuisson : 15 min (pâte sablée) + 30 min (meringue) Ingrédients...

  • Paris-Brest sans gluten - pour 8 personnes

    19 mars 2013 ( #Desserts )

    Temps de Préparation : 1 h 30 min Temps de Repos : 1 h (crème patissière) Temps de Cuisson : 35 min 1) Crème Patissière (La quantité de lait = La quantité de pâte obtenue) Ingrédients : - 250 mL de Lait - 25 g de Maïzena - 80 g de Sucre - 2 Jaunes d'Oeufs...

  • Moelleux au Chocolat au Cœur Blanc Sans Gluten - pour 4 personnes

    27 octobre 2013 ( #Desserts, #Rapide )

    Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : - 4 Oeufs - 100 g de Maïzena - 60 g de Sucre - 75 g de Beurre + 1 noisette pour beurrer vos moules - 150 g de Chocolat Noir (j'utilise chocolat noir Nestlé Dessert) - 12 carrés...

  • Pâte à Crêpes sans gluten - pour 10 crêpes

    01 février 2014 ( #Desserts )

    Temps de Préparation : 10 min Temps de Repos : 1 h Temps de Cuisson : 15 min Ingrédients : - 4 oeufs - 1/2 L de Lait (+ 10 cL si besoin) - 220 g de Farine (j'utilise Mix C Patisserie de Schär) - 40 g de Beurre - 1 càs de Fleur d'Oranger - 1 cas de Rhum...

  • Foie Gras mi-cuît au Gros Sel - pour 6 personnes

    02 avril 2014 ( #Entrées, #Amuse-Bouche )

    Idéalement : Préparer 3-4 jours avant le jour du service ! Temps de préparation : 20 minutes Temps de réfrigération : 1 h Temps de repos : 10 h Temps avant dégustation : 48 h Temps total : 2,5 jours Ingrédients : - 1 foie gras de canard déveiné 550 g...

  • Pâtes au Chorizo & Raclette sans gluten - pour 2 personnes

    31 janvier 2016 ( #Plats, #Rapide )

    Un plat simple à réaliser et délicieux à déguster ! Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 min pour cuire les pâtes + 10-15 min au four = 25-30 minutes Durée totale : 30-35 minutes Ingrédients : - Pâtes sans gluten : Fusilli - marque Schär...

  • Palets Bretons Sans Gluten - pour 30 biscuits

    28 janvier 2014 ( #Desserts )

    Des Sablés Bretons qu'on dégusterait sans savoir s'arrêter ! Une même recette pour des Palets ou des Galettes Bretonnes Temps de préparation : 10 min + 10 min Temps de repos : 2 h au réfrigérateur Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : - 500 g de Beurre...

  • Baguette Sans Gluten - pour 1/2 baguette

    02 novembre 2013 ( #Pains )

    Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1h30 à 2h Temps de cuisson : 25 minutes Total =environ 2h30 Ingrédients : - 150 g d'Eau tiède - 10 g (1 sachet) de Levure Boulangère Deshydratée (il y en a 2 sachets dans le paquet de farine sans gluten,...

  • Canelés Bordelais sans gluten - pour 80 minis

    05 septembre 2015 ( #Desserts )

    Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min + 5 min + 45 min par fournée = 1 h Temps de repos : 15 min + 2 min + 24 h + 1 h = 25h 17min TOTAL = 1h15 + 24h de repos Ingrédients : - 1 L de Lait entier ou 1/2 écrémé - 4 Oeufs - 4 jaunes d'Oeufs...

  • Poulet Feta Citron à la grecque - Kotopoulo Lemonato - pour 4 personnes

    22 septembre 2013 ( #Plats, #Rapide )

    Le poulet au citron à la grecque est une recette traditionnelle succulente et très facile à faire. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1h10 sur le feu ou 1h20 au four Ingrédients : - 4 cuisses de poulet + 2 blancs (environ 1,3 kg) ou...

  • Crème Brûlée Safran Passion – pour 4 personnes

    28 octobre 2013 ( #Desserts )

    Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1h15 Temps de réfrigération : 1 nuit (minimum 4 h) Ingrédients : - 6 Fruits de la Passion - 3 jaunes d’Oeufs (on pourra utiliser les blancs pour réaliser financiers, macarons, …) - 25 cL de Crème Liquide...

  • Fraisier - Framboisier sans gluten - pour 8 personnes

    17 mars 2013 ( #Desserts )

    Temps de préparation : 2 h Temps de cuisson : 25 min Ingrédients : Génoise : - 3 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 110 g de sucre - 110 g de Farine Mix Pâtisserie Schär - 10 g de Beurre - 1 yaourt Nature - Danone - 1 càc rase de Poudre à lever Valpiform Sirop...

  • Compotée d'Oignons Rouges

    16 novembre 2013 ( #Sauces )

    Une recette sans gluten fondante, simple & rapide à réaliser Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 2 h Ingrédients : - 3 Oignons Rouges - 15 cL de Vin Rouge - 10 cL de Vinaigre Balsamique - 5 cL de Vinaigre de Framboises - 1 càs d'Huile...

  • Yakitori Boeuf - Fromage sans gluten - pour 10 brochettes

    08 mars 2015 ( #Plats )

    Temps de préparation : 15 minutes Temps de marinade dans le réfrigérateur : 40 minutes Temps de cuisson : 3-4 minutes => Temps total : 1 h Ingrédients : - 400 g de Carpaccio de Boeuf (2x230 g Charal) - 400 g de Comté Pour la marinade : - 5 càs de sauce...

  • Oeufs en nids de Tomates sans gluten - pour 2 personnes

    23 août 2015 ( #Brunch, #Entrées, #Rapide )

    Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Total = 40 min Ingrédients : - 4 Tomates rondes - Au choix : Burrata / Mozzarella / Emmental rapé - Quelques feuilles de basilic - 1 càs d'Huile d'Olive - Sel, Poivre Matériel : - 1 Couteau - 1 Planche...

  • Saumon Gravelax (Gravlax)

    26 mai 2014 ( #Amuse-Bouche, #Entrées )

    Le Saumon Gravlax, qui signifie "saumon enterré", est une spécialité d'origine scandinave à base de pavé de saumon cru mariné. Il ressemble au saumon fumé en plus parfumé et plus tendre. On peut le servir à l'apéritif ou en entrée. Temps de préparation...

  • Tigre qui Pleure - pour 4 personnes

    02 septembre 2013 ( #Plats )

    Temps de préparation : 5 min (marinade) + 5 min (sauce) Temps de marinade : 1 nuit Temps de cuisson : 5 min (viande) + 15 min (riz) Ingrédients : - 4 Faux-filets de 200 g chacun Marinade : - 3 càs de Sauce d'Huîtres - 3 càs d'Huile de Colza - 1 càs de...

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À propos

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