Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

CUISINER SANS GLUTEN

Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le monde c'est possible venez voir !

15 Oct

Sushi au Saumon - 12 pièces

Publié par Tuyet-Lan Ducrocq  - Catégories :  #Entrées

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1 h 30 min

Total : 2 h 20 min

Ingrédients :

- 200 g de Riz de Camargue

- 25 cL d'eau

- 4 càs de Vinaigre de Riz

- 1,5 càs de Sucre

- 1 càc de Sel

- 1 pavé de Saumon pas trop gras et sans la peau d'environ 300 g

- Wasabi (facultatif)

- Sauce Tamari (comme la sauce Soja mais sans gluten, achetée en magasin bio)

Matériel :

- 1 grand chinois

- 1 casserole et son couvercle

- 1 torchon humide tiède

- 1 bol

- 1 spatule

- 1 couteau

- 1 planche à découper

- 1 petite coupelle par assiette pour la sauce

Préparation :

Rincez votre riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Mettez le riz dans la casserole avec l'eau, laissez le riz gonfler durant 30 minutes minimum.

Couvrez votre casserole et portez le riz à ébullition durant 2-3 minutes.

Baissez votre feu à feu moyen et laissez cuire une quinzaine de minutes sans soulever le couvercle. Il n'y a pas besoin de mélanger !

Retirez du feu et laissez reposer 20 minutes toujours sous couvert.

Dans votre bol, mettez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et mélangez bien pour dissoudre le sucre et le sel.

Mélangez votre riz à l'aide d'une spatule afin de l'aérer.

Ajoutez l'assaisonnement et mélangez de nouveau.

Couvrez la casserole avec un linge humide tiède jusqu'à ce que le riz refroidisse.

Prenez votre pavé de saumon et coupez le en fines lamelles de maximum 5 mm d'épaisseur. Inclinez votre couteau et posez vos doigts sur la tranche à découper.

Mettez de l'eau dans votre bol, il servira à vous rincer les mains pour faire les quenelles de riz. Pour faire vos quenelles, prenez un peu de riz dans le creux de votre main et serrez le poing pour presser le riz afin qu'il se tienne.

Une fois vos quenelles de riz prêtes. Mettez un petit point de wasabi et recouvrez d'une lamelle de Saumon.

Mettez de la sauce Tamari (sauce Soja) sans gluten dans une petite coupelle pour tremper les sushis.

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

Sushi au Saumon - 12 pièces
Sushi au Saumon - 12 pièces
Sushi au Saumon - 12 pièces

À propos

Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le monde c'est possible venez voir !

Top blogs de recettes Google+