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CUISINER SANS GLUTEN

Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le monde c'est possible venez voir !

25 Sep

Poêlée de cèpes - pour 4 personnes

Publié par Tuyet-Lan Ducrocq  - Catégories :  #Entrées

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes + 15 minutes

Ingrédients :

- 500 g de cèpes

- 4 gousses d'ail ou 1 càs de purée d'ail

- 1 échalote ou 1 càs de purée d'échalote

- 1 càs d'huile d'olive

- 20 g de beurre

- Persil plat 1/2 botte

- Sel, Poivre

- Sauce :

1 cube de Bouillon de Volaille Sans Gluten (dans les magasins bio)

1/2 verre d'eau

2 càs de crème liquide

- Options :

a) Couvrir de quelques copeaux de parmesan

b) Griller du pain de mie sans gluten, le couper en cubes et le faire revenir dans une poêle puis arroser d'un peu d'huile de noix.

Matériel :

- 1 casserole

- 1 presse ail

- 1 planche à découper

- 1 couteau

- 2 ramequins

- 1 verre

- 1 paire de ciseaux

- 1 poêle

Préparation :

Dans la casserole, mettre de l'eau avec les gousses d'ail et l'échalote. Porter à ébullition et cuire 3 minutes. Retirer l'eau et changer d'eau puis porter de nouveau à ébullition 3 minutes. Et recommencer une dernière fois. Refroidir l'ail et l'échalote à l'eau froide. Oter la peau et presser l'ail dans un premier temps qu'on réservera dans un ramequin, et ensuite l'échalote qu'on mettra dans un autre ramequin. Nous avons donc 1 purée d'ail et 1 purée d'échalote.

Mettre les feuilles de persil dans le verre et le ciseler finement.

Préparer la sauce qu'on mettra dans le fond des assiettes. Dans une casserole, mettre le cube de bouillon, un fond d'eau et faire bouillir pour bien le diluer. Puis, ajouter la crème liquide et épaissir sur le feu. Poivrez, mais ne salez surtout pas ! Gardez chaud.

Nettoyer les cèpes : couper au couteau les parties terreuses des pieds, rincer sous un filet d'eau et essuyer.

Emincer en lamelles de 3-4 mm dans la longueur.

Mettre la poêle sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser les cèpes, saler et faire revenir sur feu vif 2 minutes attendre que ça caramélise un peu avant de sauter les champignons (= les retourner dans la poêle) encore 2 minutes. Réserver les champignons.

Baisser le feu (moyen +), mettre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux (petites bulles), remettre les champignons, ajouter la purée d'ail et celle d'échalote, poivrer et faire revenir environ 10 minutes en remuant de temps à autre. Une fois bien dorés, retirer du feu et saupoudrer de persil ciselé.

Dans des assiettes, mettre de la sauce dans le fond, puis les cèpes, saupoudrer de persil, un peu de poivre du moulin et disposer quelques copeaux de parmesan.

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

Poêlée de cèpes - pour 4 personnes
Poêlée de cèpes - pour 4 personnes

À propos

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