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CUISINER SANS GLUTEN

Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le monde c'est possible venez voir !

16 Sep

Gâteau Napolitain sans gluten - pour 6 personnes

Publié par Tuyet-Lan Ducrocq  - Catégories :  #Desserts

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 17 min x 3 = 51 min

Temps de réfrigération : 1 h

Ingrédients :

Gateau :

- 1 yaourt nature (j'utilise Velouté de Danone 125 g)

- 3 pots de yaourt de sucre blanc

- 4,5 pots de yaourt de farine sans gluten (j'utilise Mix C Pâtisserie de Schär)

- 1/2 pot de yaourt d'huile de tournesol

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 2 càc de levure chimique sans gluten (j'utilise Valpiform Poudre à lever acheté en magasin bio)

- 3 càs de cacao en poudre (j'utilise Nestlé Dessert 100 % cacao)

- 2 càs d'eau chaude

- 2 càc d'extrait de vanille liquide

- 1 noisette de beurre pour le moule

Crème au chocolat :

- 170 g de lait concentré sucré (j'utilise la marque Nestlé)

- 5 càs de cacao en poudre

- 3 càs d'eau chaude

- 1 càc de rhum brun

Glaçage :

- 90g de sucre glace

- 2 càs d'eau

- Vermicelles de Chocolat ou Décoration en sucre pour gateau mais attention de bien vérifier qu'il n'y ait pas de gluten !!!

Matériel :

- 1 balance

- 1 moule à Gâteaux rond / carré / rectangulaire suivant la forme que vous souhaitez obtenir

- 1 càs

- 1 cac

- 1 maryse

- 1 spatule

- 1 fouet

- 1 robot pâtissier ou 1 batteur électrique

- 4 petits saladiers

- 1 bol

Préparation :

Base gâteau :

Préchauffez le four à 160°C.

Séparez vos blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers.

Mettez une pincée de sel dans le saladier avec les blancs d'oeufs. Si vous utilisez un robot pâtissier, commencez à monter vos blancs en neige doucement puis augmentez la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Dans le saladier où il y a les jaunes, mettre le Yaourt et le sucre blanc. Mélangez à l'aide du fouet.

Ajoutez la farine et mélangez de nouveau jusqu'à homogénéisation.

Si vous utilisez un batteur électrique, battez vos blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez les blancs à l'appareil préalablement préparé, ainsi que la levure.

Mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.

Réservez.

Dans un autre saladier mettez 3 càs de cacao avec 2 càs d'eau chaude, mélangez.

Séparez votre base de gâteau en 2/3 - 1/3.

Dans le saladier avec le cacao, mettre 1/3 de la préparation, soit environ 300 g.

Dans le saladier contenant le reste de la pâte ajoutez votre extrait de vanille.

Beurrez votre moule.

Vous cuirez votre pâte vanillée en 2 fois.

Mettez donc la moitié de la pâte dans le moule, jusqu'à 1 cm de hauteur.

Tapez votre moule sur le plan de travail afin de retirer les bulles d'air pouvant subsister.

Enfournez 17 minutes.

Sortez du four. Attendez qu'il refroidisse puis démoulez.

Recommencez l'opération, beurrez votre moule, puis cuisez le reste de pâte vanillée. Et recommencez à nouveau avec la pâte chocolatée.

Votre base de gâteau est prête, laissez là refroidir.

Crème chocolatée :

Dans un autre saladier, mettez vos 5 càs de cacao, vos 3 càs d'eau chaude, votre rhum et le lait concentré et mélangez bien. Réservez.

Glaçage :

Préparez votre glaçage, mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez 2 càs d'eau chaude, mélangez. Le mélange obtenu doit être assez épais. Réservez.

Assemblage du Napolitain :

Couche 1 : 1 base de Gâteau Vanillée

Couche 2 : à l'aide d'une spatule, ajoutez une couche d'1 mm de crème chocolatée

Couche 3 : 1 base de gâteau au chocolat

Couche 4 : Remettez une couche d'1 mm de crème chocolatée

Couche 5 : 1 base de Gâteau vanillé.

Couche 6 : Etalez votre glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule et saupoudrez de vermicelles de chocolat ou décorations à gaâeaux.

Placez le le gâteau au réfrigérateur pour faire prendre le glaçage et fixer le gâteau.

Après 1 petite heure au réfrigérateur, vous pouvez couper votre gâteau soit en cercles, soit en rectangles, suivant votre choix de présentation. Petite astuce, je vous conseille d'huiler légèrement votre moule / couteau afin de ne pas écraser le gâteau lors du coupage.

Remettez au réfrigérateur.

Sortez le gâteau 1 petite heure avant dégustation.

http://recettes.de/cuisine-sans-gluten

Gâteau Napolitain sans gluten - pour 6 personnesGâteau Napolitain sans gluten - pour 6 personnes
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À propos

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