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CUISINER SANS GLUTEN

Recettes de cuisine sans gluten (Gluten Free) pour intolérance au gluten (maladie coeliaque) ou allergie au gluten. Exempt de SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticales). Cuisiner sans gluten et se faire plaisir comme tout le monde c'est possible venez voir !

02 Nov

Baguette Sans Gluten - pour 1/2 baguette

Publié par Tuyet-Lan Ducrocq  - Catégories :  #Pains

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1h30 à 2h

Temps de cuisson : 25 minutes

Total =environ 2h30

Ingrédients :

- 150 g d'Eau tiède

- 10 g (1 sachet) de Levure Boulangère Deshydratée (il y en a 2 sachets dans le paquet de farine sans gluten, sinon j'utilise la marque Vahiné)

- 200 g de Farine sans gluten (j'utilise la marque Schär Mix B Mix Pane)

- 1 càc de Sel

- 1 càc de sucre

- 1/2 càc d'Agar Agar (acheté en magasin bio)

- 3 càs d'Huile de Tournesol

- Mélange 1 càs d'Huile de Tournesol + 1 càs d'Eau tiède + 1 pincée de sel

Matériel :

- 1 robot pâtissier + feuille/batteur plat (ou cul de poule + vos mains)

- 1 linge humide

- 1 plaque de pâtisserie recouverte d'1 papier cuisson

- 1 bac rempli d'eau allant au four

- 1 pinceau

- 1 bol

- 1 cutter ou couteau avec une lame bien tranchante

Préparation :

Dans la cuve de votre robot, mettez l'eau tiède et la levure, mélangez jusqu'à dissolution.

Ajoutez la farine, le sel (prenez soin qu'il ne rentre pas directement en contact avec la levure), le sucre, l'agar-agar et l'huile d'olive.

Mettez en route votre robot sur vitesse lente (2) et mélangez durant environ 5 minutes. La pâte doit se décoller des parois.

Formez une boule et couvrez d'un linge humide. Laissez alors reposer 1h au moins à température ambiante (le plus chaud sera le mieux), votre pâte va doubler de volume.

Farinez votre plan de travail.

Etirez votre pâte et roulez-la jusqu'à la forme souhaitée. Aplatissez et replier la dans la longueur en 2 rabats vers l'intérieur (cf photo) pour ensuite la rouler de nouveau en soudant bien les extrémités.

Posez votre pain sur la plaque à pâtisserie que vous aurez recouverte d'un papier cuisson.

Recouvrez du linge humide et laissez reposer à température ambiante durant 30 minutes à 1h, la pâte va de nouveau gonfler.

Préchauffez votre four à 250°C en déposant un bac d'eau en bas du four afin de créer de la vapeur d'eau pour un pain brillant et croustillant.

Prenez votre pinceau et badigeonnez votre baguette avec le mélange huile de tournesol / eau/pincée de sel que vous aurez mis dans votre bol.

Prenez votre cutter ou couteau et lamez votre pain en biseautant de biais par rapport à la surface du pain.

Enfournez 20 à 25 minutes. Le pain va dorer. A la sortie du four posez le sur une grille à pâtisserie froide et saupoudrez de farine.

Baguette Sans Gluten - pour 1/2 baguette
Baguette Sans Gluten - pour 1/2 baguetteBaguette Sans Gluten - pour 1/2 baguetteBaguette Sans Gluten - pour 1/2 baguette
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À propos

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